Мы в Telegram
Добавить новость
«Белпресса» (Белгород)





160*600

Новости сегодня на DirectAdvert

Новости сегодня от Adwile

Актуальные новости сегодня от ValueImpression.com


Опубликовать свою новость бесплатно - сейчас


<
>

Из фейхоа и мандаринов. Как белгородка занялась производством варенья

Из фейхоа и мандаринов. Как белгородка занялась производством варенья

Анастасия Еремеева три года назад переехала в Абхазию и там занялась производством варенья. О тонкостях своего дела она рассказала «БелПрессе», пока гостила в родном Белгороде.

О жизни в Абхазии «Заранее переезд в Абхазию я не планировала. Здесь, в России, познакомилась с будущим мужем, и, как оказалось, у него был дом в Абхазии. Однажды мы поехали туда в отпуск. Мне сразу всё понравилось, и со временем мы туда переехали. Я всегда мечтала жить в селе, в своём доме. Наверное, потому что мои родители родом из деревни и в детстве я очень много времени проводила на природе у бабушек и дедушек. Мне нравится менталитет местных жителей. Абхазия – многонациональная страна. Помимо абхазцев, там живёт много армян. И те, и другие очень трудолюбивые. У многих из них своё хозяйство: коровы, буйволы, козы, свиньи, куры. Особенно мне нравится общая их черта: они никуда не торопятся. Этому нам стоит у них поучиться. В нашем селе Атара, это Очамчырский район, 20 русских семей. Мы все дружим, ходим друг к другу в гости, вместе организовываем различные мероприятия. В Абхазии все говорят на русском языке: армяне с абхазцами общаются на русском, русские с абхазцами и армянами – тоже. Моя родная речь звучит везде. Плюс валюта в стране – это рубли. Поэтому я не ощущаю, что Абхазия – это кардинально другая, чужая для меня страна. Работы как таковой у нас нет. Основной вид деятельности – труд на своём участке. Доход мы получаем от продажи фруктов, варенья и соков.  Как проходят наши дни, зависит от сезона и погоды. Если это жаркое лето, то мы собираем урожай утром или вечером, а днём, когда солнце наиболее активно, прячемся в доме. Там занимаемся заготовками: закатываем овощи в консервации, сушим и замораживаем их на зиму. С весны и примерно до июня у нас посадка, и мы работаем в огороде: убираем сорняки, поливаем участок. Особого распорядка дня у нас нет, потому что нет скотины – есть только пчёлки, собачки и кошечки. Бывает, конечно, и отдых. Особенно когда приезжают друзья из России. С ними мы купаемся в море, ездим смотреть на водопады и гуляем в горах». Минимум средств – максимум сил «Вообще в Абхазии многие занимаются производством варенья. Есть несколько промышленных цехов, правда не очень больших. Создать своё маленькое домашнее производство довольно‑таки несложно. Для этого достаточно иметь руки, голову и совсем немного денег: 2 тыс. рублей на мешок сахара и 2 тыс. рублей на баночки. Я не помню, как я решила создать группу в «ВКонтакте». Кажется, это было после того, как мы с мужем сварили 800 л сока из мандаринов, а потом партию варенья из фейхоа: 60 баночек по 350 мл. Партия из фейхоа почти сразу же уехала в Московскую область, в экомагазин. Менеджер этого магазина гостила в Абхазии у родственников и заодно искала экологичное варенье. Нашла нас. Я варю исключительно из фруктов, которые выращиваю сама. Не покупаю сырьё для варенья на рынке. Я считаю, что это правильно, потому что в качестве своих фруктов я уверена на 100 %, а что на рынке – неизвестно. Конечно, продавцы могут меня уверить, что у них лучший товар, но как дело обстоит на самом деле, я в любом случае не узнаю. Летом готовлю варенье из ежевики, кизила и лавровишни, если есть урожай. Осенью начинается сезон инжира и персиков. А зимой у нас фейхоа и мандарины. Фейхоа собирать довольно просто: она осыпается с деревьев, стоит только потрясти. Самая многочисленная культура в нашем саду – это мандарины: около 120 корней. Когда начинается мандариновый сезон, мы начинаем сборы с самого утра. Вооружившись секаторами, с мужем лазаем по деревьям и собираем плоды в вёдра. Затем пересыпаем в деревянные ящики, а потом муж отвозит их на тачке в сарай. Так мы работаем до позднего вечера, пока совсем не устанут руки, а на улице не станет холодно. Все эти годы, что я живу в Абхазии, мы не нанимаем рабочих. Один раз только пригласили сборщиков, но нас не устроило качество работы. Они очень торопятся, ведь их зарплата зависит от того, сколько они соберут, а потому в спешке портят мандарины.  Инвентарь для приготовления варенья у меня самый простой: широкая кастрюля, электрическая плита, маленький черпачок, кухонный комбайн и духовка. Поэтапно работа выглядит так: собираем фрукты или ягоды, промываем их несколько раз. Если это варенье из фейхоа, то плоды измельчаем в кухонном комбайне, но так, чтобы это было не пюре, а консистенция с кусочками. Загружаем в кастрюлю, добавляем сахар. Количество сахара зависит от вида фрукта и его свойств. Какие‑то фрукты содержат больше пектина, какие‑то меньше. Это влияет на густоту конечного продукта. После добавления сахара нужно хорошо размять плоды, чтобы они пустили сок, и масса стала пожиже.  Затем ставлю на огонь. Ежевику и фейхоа помешиваю и кипячу всего лишь пять минут, чтобы варенье сохранило максимум витаминов. Потом расфасовываю варенье по банкам, которые заранее стерилизую в духовке. После укрываю баночки тёплым пледом, для того чтобы они медленно остывали. Высокая температура помогает окончательно убить оставшиеся микроорганизмы. Варенье из кизила и лавровишни готовлю по‑другому: методом многократной варки. После того как ягоды дошли до кипения и остыли, кипячу их снова. И так три-четыре раза, чтобы масса загустела. После первых двух раз выделяется сок, и получается сироп. А на последние две варки уже ягоды впитывают сироп. При этом ягоды остаются целыми и не разваливаются. Пектина в кизиле и лавровишни мало, поэтому, если сварить их только один раз, варенье получится очень жидким». Про продажу и конкуренцию «До продажи варенье хранится в тёмной прохладной комнате. В основном наши покупатели – это россияне, которые отдыхают в различных туристических лагерях и гостевых домах. На рынке свою продукцию не продаём. Просто потому, что это невыгодно. Каждый день туда ездить – это большие затраты на топливо. Ещё есть отдельный канал продаж – группа в «ВКонтакте». Но там у нас в основном оптовые клиенты либо какие‑то маленькие экомагазины, которым не требуется документация. Партии у нас небольшие и оформлять документы очень дорого. Да и я принципиально позиционирую своё варенье как домашнее, ручной работы. У меня нет цели делать продукцию на большую аудиторию. Я варю варенье тогда, когда у меня есть настроение и желание. А делать это в постоянном напряге, торопиться и зависеть от этого – не вижу смысла. Я не гонюсь за объёмами и деньгами и хочу, чтобы это занятие приносило удовольствие.  Поэтому, когда собирается достаточное количество заказов, мы грузим свою машину ящиками и едем в Адлер, где уже через транспортную компанию отправляем заказы. В прошлом году мы сотрудничали с магазином в Сухуме, который позиционировал себя как магазин выпечки, домашней и фермерской продукции. Поначалу они принимали к реализации домашнее варенье, наше в том числе. Довольно хорошо у нас продавался там товар. Но спустя время они стали выставлять на полки фабричное варенье, которое гораздо дешевле нашего, ручной работы. Мы не стали конкурировать. Однако сок мы всё ещё поставляем». Максимально полезный продукт «В планах у меня разработать рецептуру варенья без сахара. Приобрела сахарозаменитель на основе стевии. Сейчас тестирую разные варианты. Из мандаринов варенье без сахара пока не получилось – слишком жидкая консистенция вышла, буду пробовать добавлять агар-агар. Я хочу создать небольшую линейку джема или варенья для тех, кто не ест сахар: кто ведёт здоровый образ жизни, следит за питанием или у кого сахарный диабет. Ещё, возможно уже с этого сезона, я начну собирать различные травы и создавать травяные сборы, делать чай, в том числе белый. Мы уже пробовали делать несколько раз чай для себя. Он очень вкусный, ароматный и бодрящий. И если будет урожай хурмы, планирую сделать из неё небольшую партию чипсов. Мне нравится то, чем я занимаюсь: и фрукты собирать приятно, и варить, потом разливать по банкам и украшать этикетками. Моя миссия – делать максимально экологичный, чистый и полезный продукт. Мы не используем в саду никаких ядов и химических удобрений. Этим и отличается наше варенье от того, что можно купить в магазине из фруктов, выращенных промышленным путём».

Читайте на 123ru.net

Другие проекты от 123ru.net



Архангельск

Актера Игоря Меркулова похоронят на Николо-Архангельском кладбище



Мир

Прямые рейсы в Таиланд неожиданно снимают: стали известны подробности и альтернативы




Українські новини

Монтаж димоходів та вентиляційних систем у Києві



Новости 24 часа

Автопробег в честь Дня России прошел в Ленинском округе



Game News

Age of Sail: Navy & Pirates 1.0.1.13



Москва

Жара и духота возглавили рейтинг причин нелюбви россиян к лету



News Every Day

Scotland star SENT OFF after ‘worst tackle ever seen’ as they capitulate in Euro 2024 opener against Germany



Происшествия

Росгвардейцы обеспечили охрану общественного порядка в День поселка Вербилки



Москва

Медвежье нашествие, КРТ, затраты «Русгидро» и запрет «наливаек»: самые читаемые новости Красноярска



Metallica

Группа Metallica даст виртуальный концерт в Fortnite 22 июня



Москва

Снова ливни! В Москву и область возвращаются дожди



ATP

«Ну и где здесь «группа смерти?» ATP показала, каким был бы Евро-2024 с теннисистами



Москва

Иерей Александр Туховский: Очень нужна помощь!



Россия

«Москва востребована мировым сообществом»: какое значение имеют военно-морские учения России и Египта



Симферополь

В Симферополе пройдёт спектакль-акция «Подаренная жизнь»



Москва

Триумфальное возвращение Льва Лещенко на сцену спустя месяцы затишья. Артист презентовал дуэт с солистом группы “Парк Горького” Сергеем АРУТЮНОВЫМ



Москва

Собянин сообщил о планах благоустройства территорий школ и детских садов



Москва

Российские компании придерживаются собственного подхода в ESG



Другие популярные новости дня сегодня


123ru.net — быстрее, чем Я..., самые свежие и актуальные новости Вашего города — каждый день, каждый час с ежеминутным обновлением! Мгновенная публикация на языке оригинала, без модерации и без купюр в разделе Пользователи сайта 123ru.net.

Как добавить свои новости в наши трансляции? Очень просто. Достаточно отправить заявку на наш электронный адрес mail@29ru.net с указанием адреса Вашей ленты новостей в формате RSS или подать заявку на включение Вашего сайта в наш каталог через форму. После модерации заявки в течении 24 часов Ваша лента новостей начнёт транслироваться в разделе Вашего города. Все новости в нашей ленте новостей отсортированы поминутно по времени публикации, которое указано напротив каждой новости справа также как и прямая ссылка на источник информации. Если у Вас есть интересные фото Вашего города или других населённых пунктов Вашего региона мы также готовы опубликовать их в разделе Вашего города в нашем каталоге региональных сайтов, который на сегодняшний день является самым большим региональным ресурсом, охватывающим все города не только России и Украины, но ещё и Белоруссии и Абхазии. Прислать фото можно здесь. Оперативно разместить свою новость в Вашем городе можно самостоятельно через форму.



Новости 24/7 Все города России




Загрузка...


Топ 10 новостей последнего часа






Персональные новости

123ru.net — ежедневник главных новостей Вашего города и Вашего региона. 123ru.net - новости в деталях, свежий, незамыленный образ событий дня, аналитика минувших событий, прогнозы на будущее и непредвзятый взгляд на настоящее, как всегда, оперативно, честно, без купюр и цензуры каждый час, семь дней в неделю, 24 часа в сутки. Ещё больше местных городских новостей Вашего города — на порталах News-Life.pro и News24.pro. Полная лента региональных новостей на этот час — здесь. Самые свежие и популярные публикации событий в России и в мире сегодня - в ТОП-100 и на сайте Russia24.pro. С 2017 года проект 123ru.net стал мультиязычным и расширил свою аудиторию в мировом пространстве. Теперь нас читает не только русскоязычная аудитория и жители бывшего СССР, но и весь современный мир. 123ru.net - мир новостей без границ и цензуры в режиме реального времени. Каждую минуту - 123 самые горячие новости из городов и регионов. С нами Вы никогда не пропустите главное. А самым главным во все века остаётся "время" - наше и Ваше (у каждого - оно своё). Время - бесценно! Берегите и цените время. Здесь и сейчас — знакомства на 123ru.net. . Разместить свою новость локально в любом городе (и даже, на любом языке мира) можно ежесекундно (совершенно бесплатно) с мгновенной публикацией (без цензуры и модерации) самостоятельно - здесь.



Загрузка...

Загрузка...

Экология в России и мире
Москва

Российские компании придерживаются собственного подхода в ESG





Путин в России и мире
Москва

Путин совершит на неделе региональную поездку и возложит цветы 22 июня


Лукашенко в Беларуси и мире
Минск

Лукашенко обратился к Рамафосе




123ru.netмеждународная интерактивная информационная сеть (ежеминутные новости с ежедневным интелектуальным архивом). Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Smi24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net.

Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам объективный срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть — онлайн (с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии).

123ru.net — живые новости в прямом эфире!

В любую минуту Вы можете добавить свою новость мгновенно — здесь.





Зеленский в Украине и мире
Киев

Трамп назвал Зеленского «величайшим торговцем» и пообещал разобраться с траншами Киеву


Навальный в России и мире


Здоровье в России и мире


Частные объявления в Вашем городе, в Вашем регионе и в России






Загрузка...

Загрузка...



Моргенштерн

Рэпер Моргенштерн заявил, что у него на счетах находится примерно 9 млн долларов



Москва

17 июня: какой сегодня праздник, что было в этот день

Друзья 123ru.net


Информационные партнёры 123ru.net



Спонсоры 123ru.net