Текила reposado. Полный обзор и дегустация от профессионалов

Текила, изготовленная из особого вида агавы, - это яркий и многогранный напиток, которым можно наслаждаться по-разному. Хотя текила часто ассоциируется с рюмками и коктейлями, многие из них отлично подходят для питья.

Текила делится на три категории - blanco, reposado и anejo. Текила blanco часто бывает самой дешевой, поскольку выдерживается наименьшее количество времени. Часто считается, что это самая чистая текила, поскольку в ней нет ничего, что подавляло бы естественный вкус агавы. Низкая цена делает ее популярной для напитков и шотов.

Blanco - наименее выдержанная текила, а anejo - наиболее. Существует даже подкатегория, известная как extra anejo, которая выдерживается еще дольше. Лучшая текила reposado находится посередине - ее выдержка составляет от двух месяцев до одного года.

Хотя иногда ее используют для рюмок, она также является отличным выбором для смешанных напитков. Обычно она не так дешева, как blanco, но и не имеет более высокой цены, чем anejo, так что вам не будет жалко ее расходовать. Легкое старение, через которое он проходит, делает его достаточно мягким для того, чтобы он хорошо проявил себя в различных коктейлях.

Хотя все текилы reposado имеют некоторые общие черты, вы все равно найдете довольно большое разнообразие. Разница между бутылкой reposado, выдержанной в течение двух месяцев, и бутылкой, выдержанной в течение целого года, будет заметна.

Хотя несколько месяцев - это не так много по сравнению с годами выдержки других спиртных напитков, этого достаточно, чтобы сформировать уникальный вкусовой профиль без потери ярких нот агавы, характерных для текилы blanco. Текила reposado - это поистине идеальная золотая середина в нескольких отношениях. Общие вкусовые ноты reposado включают карамель, мед, шоколад, ваниль, корицу, а в некоторых случаях и чили.

Некоторые производители идут еще дальше и используют бочки, в которых раньше хранились другие спиртные напитки, такие как бурбон или коньяк. Это придает напитку еще больше вкуса в течение нескольких месяцев выдержки. Именно такие reposado с более сильным вкусом обычно хорошо сочетаются в коктейлях. Более легкие и тонко ароматизированные варианты лучше пить в чистом виде или со льдом.

Независимо от выдержки текилы, время, проведенное в бочках, придает ей приятный золотистый оттенок, что сразу отличает ее от прозрачной текилы blanco и более темного цвета anejo.

Несмотря на то, что срок выдержки в категории reposado составляет всего десять месяцев, этот промежуток времени открывает целый мир вкусов и возможностей. Независимо от того, хотите ли вы выпить легкого напитка или получить более сильный вкусовой профиль для поддержания любимого коктейля, reposado найдется для любой цели и любого бюджета. 

Если вы новичок в выборе текилы reposado, начните с того, что решите, для чего именно она вам нужна, и с каким бюджетом вы работаете. Затем используйте этот список в качестве руководства при выборе лучшего репосадо для ваших целей. 

Нижняя категория Текила reposado

Herradura является одним из предвестников reposado, представив свою первую версию в 1974 году. Этот напиток установил стандарт для категории reposado, благодаря своему соблазнительному аромату и хорошо сбалансированному вкусу.

Текила Reposado выдерживается целых одиннадцать месяцев, что на девять месяцев больше, чем стандартный срок для reposado. Помимо сложного профиля, выдержка придает ей глубокий и уникальный медный цвет.

Запах богат восхитительными специями, а во вкусе ощущаются масло, ваниль и агава. Это бодрящий баланс сладкого и острого.

Текила Partida Reposado входит в число самых высококлассных reposado, получив награду "Лучшая текила reposado" на Ultimate Spirits Challenge. Она выдерживается в течение шести месяцев в дубовых бочках из-под бурбона.

Аромат сложный, с нотами вареной агавы, ванили, масла, карамели, бурбона, миндаля и лесного ореха, каждая из которых заметна по отдельности. Во вкусе присутствуют те же ароматы, предлагая удивительное сочетание сладкого и орехового.

Вкус во рту шелковистый, с невероятно гладким финишем. Все это делает его отличным вариантом для медленного питья, с множеством вкусов, которые можно смаковать. Он также выведет любой коктейль с текилой на новый уровень.

Текила El Espolon Reposado изготавливается из хорошо вызревших, собранных вручную агав, которые собирают после почти полного десятилетия роста. После того как сердцевина агавы измельчена и приготовлена, мастер оставляет ее бродить, причем на заднем плане всегда играет рок-музыка!

Затем текила подвергается двойной дистилляции в течение пяти с половиной часов, что на два часа дольше, чем средняя reposado. Затем она выдерживается от трех до пяти месяцев в новых бочках из американского дуба, которые слегка обугливаются. 

Средняя категория Текила reposado

Текила Ocho зародилась в 1937 году, когда семья Камарена впервые начала производить текилу. Они быстро установили партнерские отношения с владельцем местного ресторана и бара, который с удовольствием продавал и рекламировал их текилу. Это помогло им расти, и они процветают и сегодня под руководством мастера-дистиллятора в третьем поколении.

Текила Ocho Reposado выдерживается восемь недель плюс восемь дней - это лишь один из способов, которым компания отдает дань уважения своему счастливому числу Ocho, что в переводе с английского означает "восемь". Текила выдерживается в бочках из-под бывшего американского виски и разливается в бутылки с крепостью 80 проба.

Запах предлагает простой аромат мягкой, нежной ванили. Во вкусе чувствуется миндаль, корица, тапенад и нотки дуба. Вкус во рту теплый, а окончание долгое.

G4 представляет четвертое поколение, которое управляет винокурней. Они следуют довольно стандартному процессу: варят агаву в течение 22 часов и подвергают ее двойной перегонке в медных перегонных кубах. Что делает их немного уникальными, так это то, что вода, которую они используют, наполовину состоит из родниковой и наполовину из собранной дождевой воды. Текила reposado выдерживается в течение шести месяцев в бочках из-под бурбона.

В аромате вы найдете уникальное сочетание пикантного халапеньо и сладких помидоров. Во вкусе еще больше халапеньо, мяты, базилика и зеленого перца. В завершении - черный перец и немного ванили для придания сладости и баланса. Это отличный миксер или интересный напиток. 

Этот особый сорт производится из 100% голубой агавы исключительно с высокогорья, причем некоторые из них гораздо более зрелые, чем обычно. Она проходит тщательную автоклавную обработку и двойную дистилляцию, после чего шесть месяцев выдерживается в бочках из-под виски экстра-класса. Затем она разливается в уникальную и чрезвычайно характерную бутылку в стиле Аладдина. 

Цвет T1 Tequila Repo Exceptcional бледный, как солома, а нос сливочный с пряными нотами корицы и имбиря с тушеной агавой. Все это присутствует на нёбе вместе с нотками орехов и кедра со сливочным ощущением. Завершение среднее, с нотками перца.

Высшая категория Tequila Reposado

Коллекция Clase Azul - это первоклассная текила премиум-класса из печально известного региона Халиско, где производится лучшее из лучшего. Текила Clase Azul Reposado изготавливается из 100% органической голубой агавы Вебера, которая готовится в течение 72 часов. 

Каждая часть процесса тщательно контролируется и тщательно выполняется для получения максимально возможного качества. В результате получается шелковисто-гладкое выражение с богатым и уникальным вкусовым профилем.

В запахе ощущается смесь фруктовых и древесных ароматов, за которыми следует столь же древесный вкус с сильными нотами вареной агавы, карамели и ванили.

Компания Patron, всегда известная в мире текилы, создала нечто уникальное благодаря своей текиле Roca Patron Reposado. Roca происходит от испанского слова, означающего "скала", и вся коллекция Roca разливается в бутылки с более высоким содержанием ABV, чем основной ассортимент.

После сбора урожая агаву дробят двухтонным вулканическим камнем - метод, который насчитывает много веков и хорошо помогает расщеплять волокна. После ферментации агава перегоняется небольшими партиями с использованием медных спиртовок ручной работы для создания приятного земляного аромата. Выдерживается в бочках из-под американского бурбона.

В носовом аромате чувствуется смесь нот американского дуба, цитрусовых и ванили, а во вкусе - гладкость. Вкус карамели, имбиря и грибов со сложным, затяжным финишем.

Еще одно известное имя в области текилы, Don Julio делает все возможное для своего Reposado. Она выдерживается в течение восьми месяцев в бочках из американского белого дуба и изготавливается из 100% голубой агавы Вебера. Это яркий пример идеальной текилы, выдержанной в бочках.

На каждой бутылке имеется специальный номер, обозначающий место производства текилы, что придает ей дополнительный уровень аутентичности, который не часто встречается в других местах.

Напиток обладает привлекательным ароматом приготовленной агавы и тонких цитрусовых. Вкус дубовый, с нотками перца, фруктов и цитрусовых с легким горьковатым оттенком.