Каким должно быть школьное питание и какие блюда запрещено включать в меню?

В Роспотребнадзоре напомнили, каким должно быть безопасное школьное меню.

В первую очередь питание ребенка в школе должно быть здоровым. А все блюда и продукты - ежедневно обеспечивать молодой организм витаминами и микроэлементами, необходимыми для гармоничного роста и развития. Об этом сообщили в Роспотребнадзоре.

Каким должен быть школьный завтрак?

Согласно рекомендациям по организации школьного питания, утвержденным санитарными правилами, школьникам в зависимости от смены обучения должно быть предоставлено горячее питание в виде завтрака и (или) обеда. Блюда, соответствующие завтраку, должны включать на выбор:

Каши.Творожные блюда.Мясные или рыбные блюда.Молочные продукты (в том числе сыр, сливочное масло).Блюда из яиц.Овощи (свежие, тушеные, отварные).Макаронные изделия.Напитки (чай, какао, кефир, сок, компот и др.).

При этом отмечается, что завтрак для учеников 1-4 классов должен иметь энергетическую ценность 400-550 ккал и содержать:

12-16 г белка;12-16 г жира;48-60 г углеводов.

Для обучающихся старших классов завтрак должен включать:

15-20 г белка;15-20 г жира;60-80 г углеводов.

Чем должны кормить на обеде?

В меню должны быть:

Закуска (салат или свежие овощи).Суп.Горячее второе блюдо.Свежие ягоды или фрукты (поштучно).Напиток (чай, какао, кефир, сок, компот и др.).

«Меню обеда должно быть составлено с учетом получаемого школьного завтрака. Если на завтрак выдавалось крупяное блюдо (каша, запеканка, макаронные изделия и пр.), то на обед - мясное или рыбное блюдо с овощным гарниром (картофель отварной, пюре, капуста тушеная, овощное рагу и пр.)», - уточняется в рекомендациях.

Рекомендованная энергетическая ценность обеда детей из начальной школы - 600-750 ккал. Обед в зависимости от возраста школьника должен содержать:

20-25 г белка;20-25 г жира;80-100 г углеводов.

Может ли одно и тоже меню повторяться каждый день?

Нет, не может. В меню не допускается включать повторно одни и те же блюда в течение одного дня и двух последующих дней.

Например, если в понедельник на завтрак была молочная гречневая каша. То во вторник, можно подать детям омлет с зеленым горошком, в среду - отварную рыбу с пюре, в четверг – запеканку творожно-морковную, а в пятницу – макароны с сыром.

В рецептуре блюд также должны быть использованы щадящие методы кулинарной обработки (отваривание, тушение, запекание), уточнили в Роспотребнадзоре.

Чем нельзя кормить детей в школе?

Продуктами и блюдами, которые могут принести вред здоровью детей, отмечают в Роспотребнадзоре. Среди них:

продукты без маркировки, с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности;продукты, характеризующихся повышенным содержанием соли и сахара, жиров животного происхождения;кремовые кондитерские изделия (пирожные и торты);грибы и продукты (кулинарные изделия), из них приготовленные;квас;макароны по-флотски (с фаршем), макароны с рубленым яйцом;яичница-глазунья;сырокопченые мясные гастрономические изделия и колбасы;жареные во фритюре пищевые продукты и изделия (беляши, чебуреки, картофель фри);окрошка;паштеты;блинчики с мясом и творогом;изделия из рубленного мяса и рыбы;субпродукты, кроме говяжьей печени, языка и сердца;творожные сырки и изделия творожные более 9% жирности;консервированные овощи и фрукты, содержащие уксус;арахис, ядра абрикосовой косточки;жевательная резинка, картофельные и кукурузные снеки;карамель, в том числе леденцовая;острые соусы и приправы, кетчупы, майонез, горчица и хрен;кофе натуральный;тонизирующие, энергетические и газированные напитки;молочные продукты и мороженое на основе растительных жиров;молоко и молочные напитки, стерилизованные менее 2,5% и более 3,5% жирности и кисломолочные напитки менее 2,5% и более 3,5% жирности;масло растительное пальмовое, рапсовое, кокосовое, хлопковое и т.д.

С полным перечнем можно ознакомиться здесь.

Почему нельзя есть макароны по-флотски?

Как сообщили в Роспотребнадзоре, макароны по-флотски, как и некоторые другие продукты из запрещенного списка относятся к группе повышенного эпидемиологического риска.

«В соответствии с технологией приготовления эти блюда не проходят необходимую термическую обработку, которая может обеспечить нужный уровень безопасности в течение двух часов с момента приготовления блюд и реализации их без повторного подогрева. Сырокопченые колбасы также являются источником дополнительного поступления в организм соли и тяжелых для переваривания детским организмом жиров животного происхождения», - отметили в федеральной службе.

«Именно в этих продуктах – и мы это знаем не только по научным фактам, но, к сожалению, и по конкретным наблюдениям, - очень быстро при любом нарушении технологии или температурного режима развиваются патогенные бактерии. И очень долго выживают на них», - рассказала глава Роспотребнадзора Анна Попова в интервью радиостанции «Комсомольская правда».

При этом использовать в меню, например, макароны, как самостоятельный гарнир, или как гарнир с сыром не запрещается, уточнили в Роспотребнадзоре.