Откуда берется гистамин в рыбе?
Сегодня правильное питание (ПП) завоевывает все большее число поклонников. И, как известно, одним из самых популярных и полезных продуктов, входящих в список разрешенных при ПП, является рыба. Но знали ли вы, что даже полезная и питательная пища может оказать неблагоприятное воздействие на человеческий организм в виду содержания в ней каких-либо веществ. Так, например, к специфическим показателям безопасности рыбы (в частности, семейств лососевых, тунцовых, сельдевых и скумбриевых) относится массовая доля гистамина. Читать дальше...