С чьего поля ягода? В каких условиях выращивают и собирают клубнику
Клубника на рынках в разгар лета - от 80 до 300 руб. за кг. Но как отличить турецкую от российской, а крымскую от подмосковной?
Кислая, но своя!
Очередь из желающих отправиться на сбор ягоды в подмосковный совхоз растянулась на километры: здесь пенсионеры, студенты, семьи с детьми. Допускают к работе всех подряд: совхозу нужна бесплатная рабочая сила. За 7-часовой рабочий день платят «натурой»: отдают 10% от собранного урожая (ежедневно собирают 60 тонн ягод).
Бригадиров интересует только фамилия, никто не смотрит паспорт, а тем более не спрашивает медицинской книжки, несмотря на то что сбор клубники - работа с пищевой продукцией. Нет ни медосмотра, ни перчаток - срываем ягоды давно немытыми руками и кладём в коробки.
«Подмосковная клубника мелкая и кисло-сладкая, - рассказывает мой напарник Алексей, собирающий совхозный урожай ежедневно на протяжении всего лета. - Если видите на рынке крупную, наливного бордового цвета сладкую клубнику - не верьте, она не может быть подмосковной! А если отдают дёшево - по 80-100 руб., то это и вовсе не российская: скорее всего, марокканская». Отечественная клубника не бывает дешёвой: её себестоимость не ниже 150 руб. за кг.
«Основное отличие отечественной клубники от импортной: заморские ягоды твёрдые, поскольку срывают их ещё зелёными и обрабатывают «консервирующей» химией, чтобы медленно дозревали по дороге в Россию. А вот подмосковная хоть и мелкая, но мягкая и податливая, быстро портится. Если отечественную клубнику помыть, она тут же «расквасится». Импортная останется как с картинки», - делится опытом сотрудница совхоза Марина П. Вскоре мне довелось проверить это на собственном опыте: 2 килограмма мелкой кисловатой клубники, полученной мною как вознаграждение за сбор ягод, превратились в месиво до того, как я привезла их домой.
Срок жизни ягоды
Ради экономии и запасов на зиму многие сборщики приезжают на клубничные поля каждый день. «За три дня мне удалось увезти домой 13 кг. Единственная трудность - сохранить ягоду, - рассказывает сборщица Оксана. - Поэтому я её не мою под струёй воды, чтобы не развалилась, а замачиваю в кастрюле и, высушив на полотенце, замораживаю. Зимой это отлично заменяет все фрукты».
Выясняю, что местная клубника хоть и меньше «нахимичена», чем импортная, но тоже не вполне натуральная. «Конечно, без химии не обходится, - проговорилась бригадир Ольга. - Вам повезло, что не раннюю ягоду собираете, - её вообще селитрой, чтобы росла быстрее, поливают и нитрофен от вредителей используют. Такую даже мы не едим». «Всё равно зарубежные химикаты с нашими не сравнятся. Вы думаете, за счёт чего привезённые в Россию фрукты и ягоды сохраняют свой первозданный вид? - подхватывает разговор её напарница Светлана. - За счёт нитратов и дифенила, который не даёт им испортиться в пути. Да и лежат потом быстропортящиеся, казалось бы, фрукты по 2-3 недели в магазинах».
Виноваты дожди
Руководство совхоза жалуется, что спрос на российскую ягоду ниже, чем предложение, поэтому до 40% урожая остаётся нереализованным. Покупатели хоть и сетуют, что на рынке одна иностранная ягода, но продолжают покупать её, а не родную подмосковную. Почему?
«К сожалению, подмосковная клубника не конкурент той же турецкой. В Турции по требованиям стандарта на продажу идёт очень крупная ровная ягода. А у нас вся подряд - лишь бы продать, да и собирает её абы кто, а наш потребитель привередлив, - говорит Владимир Мурашёв, заместитель завкафедрой высших растений МГУ. - Из-за частых дождей в этом году клубника у нас созрела несладкая, опять же в отличие от заморской ягоды».
Но не только клубнику в Россию везут иностранную, несмотря на то что у нас её целые плантации. После введения эмбарго на продукты с Запада слива, виноград, персики, абрикосы, бананы, апельсины, манго, ананасы, киви и многое другое поставляется в Россию преимущественно из стран Латинской Америки, яблоки (в обход санкций) - из Польши, арбузы и дыни - из стран Северной Африки. При этом продукцию из Крыма и Краснодарского края найти всё труднее.
«В России произрастает несметное количество ягод и фруктов, но у нас нет заинтересованных предпринимателей, чтобы поддерживать сорта и поставлять их на рынок. Дешевле закупать, чем развивать своё. Те же польские яблоки к нам ввозят через Белоруссию, а не используют запасы Крыма, - объясняет Владимир Мурашёв. - Единственное - в сентябре на арбузах и дынях наших отыграемся, а потом опять подсядем на импорт».
