Печень готовлю по-новому: заливаю кипятком и добавляю горчицу. Получается нежнее, чем в молоке

Согласитесь, что способов приготовления печени — сотни. Основная задача кулинара приготовить этот субпродукт таким образом, чтобы он был нежный и мягкий, а не как «резина».

Недавно я узнала новый способ приготовления классического рецепта печени в сметане с луком — не нужно замачивать, добавлять соду. Все гораздо проще и быстрее. А секрет в кипятке, которым нужно залить кусочки печени на несколько минут перед приготовлением.

Благодаря этому простому трюку печень получается мягче и нежнее, чем после добавления соды и замачивании в молоке. После этой процедуры у печени пропадает не для всех приятный «печеночный» привкус.

Расскажу обо всем по порядку и покажу видео рецепт приготовления.

Ингредиенты Печень куриная (можно любую другую) — 500 — 700 грамм;

Луковица — 1 — 2 штуки (лучше взять крупного размера);

Чесночные зубчики — 2 — 3 штуки;

Сметана — 5 ложек столовых;

Горчица готовая — 1 ложка чайная;

Соль, перец — по вкусу;

Сахар — 1 ложка чайная;

Масло растительное — 3 ложки столовые. Пошаговый процесс приготовления Куриную печень сначала промыть, а потом нужно нарезать субпродукт небольшими кусками, одновременно с этим срезая прослойки жирка.

Кусочки печени следует переложить в подходящую емкость и залить крутым кипятком, отставить на 3 — 5 минут. Пока замачивается печень, нужно нарезать лук на тонкие полукольца (или любым другим способом, который Вам нравится больше остальных).

В сковороду влить растительное масло и обжарить в лук до прозрачности. Затем добавить в сковороду измельченный произвольным образом чеснок.

Добавить к луку с чесноком соль и сахар.

Печень откинуть на дуршлаг и дать стечь воде, а после сразу отправить ее в сковороду. Теперь нужно смешать сметану и горчицу. Если есть желание можно добавить черный перец для аромата. Полученную смесь отправить в сковороду.

Если сметана густая, то ее можно разбавить бульоном или водой. Горчица нужна для пикантности.

А результате кусочки печени пропитываются сметанно-горчичным соусом и получается потрясающе нежной, со сливочным вкусом.

После того, как соус отправили в сковороду, нужно перемешать, убавить огонь на минимум, накрыть крышкой и тушить 10 — 12 минут. Печень готова!

Очень вкусная, нежная, сочная с пикантно-острым привкусом.

Приятного аппетита!

***