Овощное рагу для аристократов и капризников: в сливочном соусе

Овощное рагу бывает разным. Можно сделать его легким, холодным и очень диетичным — как раз на лето. А можно — горячим, сытным, зимним — как раз на такую погоду премерзкую, как сейчас у нас в округе царит — вроде как и зима, а вроде как и снега нет почти, и вообще — на лицу в такую погоду хорошая собака хозяина не выведет…

Сливочное овощное рагу — как вам такая идея? Я знаю, у нас овощи и сливки сочетание — не очень привычное, зато какое вкусное! Берем: 3-4 средних картофелины

2 средние моркови

1 стебель сельдерея

Половинку луковицы

2-3 зубчика чеснока

1 чашка жирных сливок

400 граммов цветной капусты (можно замороженной)

Граммов 200 стручковой фасоли (замороженной)

Соль и перец по вкусу

4 стакана овощного бульона (можно взять наполовину меньше, если не любите жидкие блюда)

Стакан сливок жирных

40 граммов кукурузного крахмала (если брали бульона меньше, чем в изначальном рецепте, то и крахмала — меньше) Как готовим: Картофель и морковь чистим, режем, картофель — на кубики, морковь — мелко (хотя, впрочем, как вам нравится). Сельдерей режем подковками, а лук — мелкими кубиками.

Чеснок чистим, пропускаем через пресс, замороженные овощи — пока не делаем ничего.

Овощи, кроме заморозки и чеснока отправляем на раскаленную сковородку с небольшим количеством масла и жарим на медленном огне. Минут через десять добавляем туда овощной бульон, и готовим до той поры, пока овощи не станут мягкими.

В это время холодные сливки хорошенько размешиваем с кукурузным крахмалом и, когда овощи стали мягкими (то есть почти наполовину готовы) вливаем эту смесь в сковородку, хорошенько перемешивая.

Тут как раз подходит время замороженных овощей — цветной капусты и фасоли. Отправляем их в рагу, перемешиваем, приправляем солью и перцем.

Теперь уж готовим до победного: как только все овощи будут нужной нам степени мягкости-твердости, добавляем чеснок, минутку еще греем и выключаем нагрев.

Приятного аппетита!