Чудесные Ржаные пирожки с Капустой и Грибами Пошаговый рецепт с фото и видео
Всем привет! Я к вам сегодня вот с такими чудесными пирожками на песочном тесте со ржаной мукой и восхитительно вкусной начинкой из капусты с грибами! Эти пирожки мне чем то напоминают выпечку из дорогого ресторана или пекарни. Очень уж интересный рецепт, да и приготовить их совсем не сложно. Рекомендую всем отведать таких пирогов!
Короткое видео по приготовлению Ингредиенты
-2 яйца -200 гр цельнозерновой муки -200 гр ржаной муки -180 гр сливочного масла -70-80 мл ледяной воды -1 ч.л соли -1 ч.л разрыхлителя -1 стол.л молока и желток для смазывания -немного капусты -1 лук -1 морковь -250 гр шампиньонов -3-4 стол.л растительного масла -соль и молотый перец по вкусу Приготовление
1.Сначала приготовить тесто. В чаше смешать всю муку, разрыхлитель и соль. 2.Натереть сливочное масло. 3.Руками сделать масляно-мучную крошку. 4.Добавить яйца и немного ледяной воды. 5.Начать замешивать тесто, если понадобиться то еще по немногу добавлять воду, пока тесто не соберётся в единую массу. Вот так. 6.Завернуть в пакет и убрать в холодильник на время пока готовится начинка. 7.Для начинки лук мелко нарезать, а морковь натереть на тёрке. Всё обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества масла. 8.Пока готовится зажарка, грибы пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
Я рекомендую именно измельчить грибы, а не нарезать! Так их вкус раскроется сильнее и начинка будет ароматнее. 9.Капусту нашинковать тонко. 10.К зажарке выложить грибы,добавить соль и молотый перец, перемешать и снова всё обжарить. 11.В конце добавить капусту, немного воды, посолить и поперчить по вкусу. 12.Накрыть крышкой и поставить тушится до готовности капусты. Это около 15-20 минут. Вот такая замечательная начинка получается. Дать ей остыть до тёплого состояния. 13.Тесто поделить на две части, каждую скатать в колбаску и разделить на заготовки. А каждую заготовку скатать в шарик. 14.Тесто для пирожков раскатать не тонко! т.к оно рвется и не тянется. 15.Выложить столовую ложку начинки. 16.И слепить пирожок. Вот такой. 17.Перед выпечкой пирожки смазать желтком с молоком. 18.Выпекать в хорошо разогретой духовке при 180 С около 20-30 минут. Подать к чаю или к супу, и насладиться этими потрясающими пирожками!