Минутные соусы-макалки: меняем вкус надоевшей еды

Соус является самым простым способом разнообразить вкус любой еды. Можно есть каждый день одно блюдо, но менять соус – вкус тоже будет меняться. Летом, когда вокруг обилие овощей, лучшим вариантом является как раз соус их них. Ингредиенты нашего соуса очень просты и доступны – помидоры, лук, перец, чеснок и специи. Но даже такой набор может стать основой для десятка рецептов сальсы. Она легко сделает вкуснее содержимое почти любой тарелки на вашем столе.

Овощная сальса с физалисом Ингредиенты:

500 граммов очищенного физалиса;

1 средняя луковица;

1 зубчик чеснока;

1 крупно нарезанный перец чили (семена удалить);

1/4 чашки свежей кинзы;

Соль;

Процесс:

Физалис размолоть в пюре, смешать с мелко нарезанным луком, выдавить чеснок, высыпать кинзу и мелко порезанный чили. Перемолоть в блендере и заправить солью.

Пико-де-галло Ингредиенты:

4 средних помидора;

1 маленькая красная луковица;

1 чили перец;

1/4 чашки нарезанной кинзы;

Сок из 2 лаймов;

1/2 чайной ложки соли;

Процесс:

Смешайте все ингредиенты в миске. Оставьте на 30 минут, чтобы ингредиенты напитались вкусом друг друга. Подавайте с чипсами или как гарнир к жареной курице или рыбе.

Сальса из физалиса с зеленым перцем Ингредиенты:

500 граммов физалиса;

3 зубчика чеснока;

2 зеленых перца серрано;

1 столовая ложка сока лайма;

1/4 чайной ложки тмина;

1/8 чайной ложки кайенского перца;

3/4 чайной ложки соли;

1 столовая ложка оливкового масла;

2 столовые ложки измельченной кинзы;

2 столовые ложки мелко нарезанного лука;

Процесс:

Отварить физалис в кипящей воде около 6 минут. Смешайте все остальные ингредиенты и взбейте блендером. Охладите перед употреблением.

Пряный томатный соус с кинзой и перцем чили Ингредиенты:

2 средних помидора;

2 зубчика чеснока;

2 перца халапеньо;

2 перца чили (без семян);

1 столовая ложка сока лайма;

1 1/2 чайные ложки соли;

1 столовая ложка оливкового масла;

2 столовые ложки измельченной кинзы;

1/3 чашки мелко нарезанного красного лука;

Процесс:

Отварите помидоры и чеснок в течение 2 минут. Слейте кипяток и промойте холодной водой. В кухонном комбайне измельчите ингредиенты до пастообразной консистенции, заправьте кинзой и подавайте на стол.

Ливанская томатная сальса Ингредиенты:

3 столовые ложки оливкового масла;

8 средних помидоров;

2 зубчика чеснока;

Соль

2 чайных ложки кайенского перца;

1 столовая ложка сушеной мяты(по желанию);

Процесс:

Нагрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Выложите помидоры и чеснок, приправьте солью и перцем и обжаривайте помешивая около 5 минут. Добавьте перец и мяту и тушите еще около 5 минут, до тех пор пока смесь не загустеет. Приправьте солью и дайте остыть.

Сальса-чили Ингредиенты:

50 граммов сушеного перца чили;

2 свежих перца чили;

1 средняя луковица;

4 зубчика чеснока;

1 столовая ложка соли;

2 столовые ложки белого уксуса;

Процесс:

Обжарьте перец чили на сильном огне, помешивая. Затем залейте полутора стаканами воды, добавьте лук и чеснок. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне до тех пор, пока перчики не размякнут. Измельчите смесь блендером и подавайте с кукурузными лепешками тако.

Сальса-хабанеро по-юкатански Ингредиенты:

25 свежих перцев хабанеро;

2 головки чеснока;

1 1/4 чашки свежего сока лайма;

2 чайные ложки соли плюс;

Процесс:

Обжарить перцы в сухой сковороде до черной корочки, затем вытащить, смешать с остальными ингредиентами и взбить блендером.

Гуахильо чили-сальса Ингредиенты:

Около 20 перчиков гуахильо;

6 зубчиков чеснока;

1 1/2 чайные ложки соли;

3 столовые ложки яблочного уксуса;

1 чайная ложка чесночного порошка;

1 маленькая луковица;

Процесс:

Нагрейте большую сухую чугунную сковороду на среднем огне. Выложите перцы и обжаривайте переворачивая около трех минут. Используя кухонные ножницы, нарежьте перцы в большую мису, залейте двумя стаканами горячей воды и дайте впитаться в течение 10 минут. Добавьте чеснок и взбейте блендером до однородной массы.

Сальса с помидорами, кукурузой и авокадо Ингредиенты:

Спелые помидоры;

Сладкая кукуруза в зернах;

2 авокадо;

Кинза;

Паста чили;

Соль;

Процесс:

Нарезать томаты и авокадо кубиками, смешать с измельченной кинзой и пастой чили, приправить свежим соком лимона.

Сальса-боррача Ингредиенты:

8 перчиков чили;

1/2 чашки свежего апельсинового сока;

1/2 чашки золотой текилы;

1 зубчик чеснока;

4 столовые ложки оливкового масла;

Соль и свежемолотый черный перец;

1/4 чашки сыра фета;

Процесс:

Обжарить чили в сухой сковороде, измельчить в блендере. Добавить апельсиновый сок, текилу, чеснок и 2 столовые ложки оливкового масла. Измельчить и отправить перед подачей на несколько часов в холодильник.