Home food: простой и воздушный мильфей с ягодами
Мильфей — «тысяча лепестков» — слоеное пирожное из хрустящего пресного теста, смазанного сливками, джемом, сыром маскарпоне, с ягодной прослойкой. Его считают ближайшим родственником торта Наполеон — и не зря, тесто для мильфея готовится точно так же.
Сегодня со своим изысканным, авторским, рецептом нас познакомит кондитер Думитру Бойку и расскажет, как приготовить мильфей не только проще и быстрее, но еще и вкуснее, чем в ресторане.
Ингредиенты
- малина — 150 г
- голубика — 150 г
- сахарная пудра — 100 г
Для теста:
- желток — 1 шт.
- уксус 9% — 1 ч. ложка
- мука в/с — 300 г
- масло сливочное — 150 г
- соль — 3 г
- вода — 100 мл
Для крема:
- сливки 33% — 500 мл
- миндаль — 200 г
- сахарная пудра — 200 г
- лимон — 1 шт.
Рецепт
1. Раскатанное тонко тесто нарезаем с помощью любой круглой подручной формы. Количество кружков должно быть кратно трём. Подготовленные коржики подсушиваем быстро на сухой сковороде с двух сторон до румяного цвета.
2. Для крема взбиваем охлаждённые сливки до состояния белых пик, добавляя в процессе взбивания сахарную пудру. Миндаль обжариваем на сковороде и измельчаем в блендере до состояния муки. Цедру с одного лимона вместе с миндальной мукой вмешиваем к взбитым сливкам.
3. Остывшие коржики для мильфея смазываем кремом с помощью чайной ложки или кондитерского мешка. Классический французский мильфей состоит из трех коржей. На слой крема аккуратно выкладываем свежие ягоды сверху еще корж, слой крема и снова ягоды.
Приятного аппетита!