В Северске будут продавать мясо лося, гуляш из бобра и карпаччо из оленины
В Северске будут продавать мясо лося, гуляш из бобра и карпаччо из оленины
Жители Северска смогут также попробовать печень бобра, пельмени из марала, колбасу из конины и другие продукты от фермеров Сибири. В эту пятницу, 31 марта на пр. Коммунистическом, 82 откроет двери отдел фермерского кооператива «Калина-Малина».
Формат отделов кооператива уже успешно работает в Томске, где фермерские продукты можно купить в 5 магазинах. В Северске магазин открывается по франшизе. На открытии местные фермеры проведут для жителей дегустации своих продуктов и расскажут о производстве.
«Основные виды продуктов на полках должны занять именно местные, северские и томские фермеры. Наша концепция в первую очередь про то, что фермер должен быть недалеко от потребителя, чтобы человек покупая продукцию кооператива, понимал – его деньги пойдут на развитие людей, к которым он при желании может съездить в гости или поболтать на дегустации в магазине, – рассказывает основатель кооператива Артем Волков, - Но и другой аспект нашей работы, сейчас «Калина-Малина» это и возможность для уникальных продуктов выйти за пределы своего региона. Так, например, в Красноярске могут попробовать Алтайский Камамбер с небольшой фермы экологически чистого района Алтая, а молочные продукты для детей из Северска можно купить в Кемерове и Красноярске».
Таким образом, «Калина-Малина» становится хабом для распространения уникальных для регионов продуктов по Сибири и за ее пределы. Во всех регионах Сибири работают скауты кооператива, они ищут фермеров и помогают им в развитии продукта – документы, упаковка и часто улучшение производства происходит с помощью специалистов «Калины-Малины». При этом для фермера важно то, что членство в кооперативе бесплатное и не несет каких-либо ограничений.
«Мы развиваем мелкое фермерство, в магазинах вы не увидите продукцию крупных производителей. Все это маленькие, чаще семейные хозяйства раскиданные по всему региону. Кто-то заполняет анкету на нашем сайте, иногда просто пишут в социальных сетях, что умеют делать классный продукт. После этого наши специалисты едут даже в самые отдаленные уголки, помогают устранить недостатки и довести продукт до нужного качества. После всех проверок продукт становится на полки», - объясняет такой подход Волков.
Сейчас в Северске работают уже три фермера, которые поставляют свои продукты в магазины кооператива – Ольга Зиновьева (производит молочные продукты), Александр Кряжев (кедровые сиропы и чай) и Мария Пермякова (производитель пряников).
Одним из важных преимуществ «Калины-Малины» является то, что если человеку не нравится продукт – он может вернуть его даже без чека, после чего специалисты работают с фермером над устранением недостатков.
Справка:
Торговая марка «Калина-Малина» управляется Крестьянским хозяйством Волкова А.П. которое работает на рынке с 1991 года. 30 августа 2014 года компания основала фермерский кооператив «Калина-Малина». Руководитель проекта — Артем Волков (сын Анатолия Волкова). В Кемеровской и Томской области фирменная розничная сеть насчитывает порядка 50-ти магазинов «Калина-Малина».