Семья из трех человек подцепила ботулизм от самодельной таранки
В Щигровском районе произошел первый в 2015 году случай заболевания ботулизмом жителей Курской области. Пострадала семья из трех человек, которая подцепила болезнь от вяленого в домашних условиях карася.
Ботулизм — это тяжелое пищевое отравление сильнейшим биологическим ядом (ботулиническим). В первую очередь поражаются нервная и сердечно-сосудистая системы. Заболевание, как правило, протекает в тяжелой форме, либо в средней степени тяжести. При отсутствии своевременной медицинской помощи заболевание может закончиться летальным исходом.
В Курской области случаи ботулизма регистрируются ежегодно. В 2013 году заразу подцепили пять человек, в 2014-м — трое. Зачастую куряне травятся вяленой рыбой, приготовленной в основном в домашних условиях. На таранку приходится 90 % всех случаев отравлений. Также жители области часто получают тяжелые пищевые отравления после употребления домашней консервации. Ботулизм подхватывают после употребления и грибов, и овощей, и сала, и домашней тушенки.
Первый случай заболевания курян ботулизмом в 2015 году произошел из-за самодельной таранки. По данным регионального управления Роспотребнадзора, в мае пострадали трое членов одной семьи из Щигровского района. Пострадавшие употребили в пищу вяленого карася, пойманного в пруду у села Пересуха. Таранка, вызвавшая у щигровцев ботулизм, готовилась в домашних условиях с нарушением технологического процесса.
Так как сезон домашней консервации еще даже не начинался, специалисты не исключают, что число заболевших ботулизмом в будущем может вырасти. Чтобы избежать пищевых отравлений, эксперты советуют следовать нескольким простым правилам. В частности, рыбу после улова следует выпотрошить, промыть под проточной водой, солить и хранить в условиях холода. Для консервации необходимо отбирать свежую неиспорченную продукцию. Сам процесс закатки солений должен проходить в строгом соответствии с рецептурой. При этом прежде, чем вкусить маринованных овощей и фруктов, их необходимо подержать в кипятке не менее 15 минут, чтобы разрушить ботулотоксин.