Сергей Малозёмов перестал есть сметану: Вредно. Слишком вредно
Сметана кажется привычной и безобидной частью рациона, однако её высокая жирность может заметно увеличивать калорийность блюд. Врач и ведущий программ "Живая еда" и "Чудо техники" Сергей Малозёмов поэтому относится к этому продукту осторожно и формулирует свою позицию предельно жёстко: слишком вредно.
Основная проблема, по его словам, связана с молочным жиром. В нём значительную долю составляют насыщенные жиры, избыток которых нежелателен для сердечно-сосудистой системы. Именно поэтому диетологи советуют ограничивать такие продукты в рационе. Кроме того, сметана нередко содержит 15-25 процентов жира, а значит, может становиться существенным источником дополнительных калорий даже при небольшом объёме порции.
Полностью отказываться от привычной текстуры и вкуса необязательно. Любителям сметаны Малозёмов предлагает чаще использовать греческий йогурт. Его нередко считают просто более густой разновидностью обычного йогурта, но между этими продуктами есть важное отличие: в греческом йогурте выше содержание белка.
Такой результат получают за счёт удаления лишней влаги. В итоге продукт становится плотнее, лучше насыщает, а чувство сытости сохраняется дольше, чем после обычного йогурта.
Малозёмов регулярно включает греческий йогурт в завтрак, добавляя его к творогу, каше или ягодам. Кроме того, он использует его вместо сметаны в соусах и салатах, подаёт к рыбе и горячим блюдам. Такая замена позволяет уменьшить количество жира и калорий.
Чаще всего врач выбирает несладкие варианты жирностью 1,5–2 процента. Они остаются сравнительно малокалорийными и подходят не только для завтрака, но и для приготовления различных блюд.
Один из рецептов, который Малозёмов рекомендовал в своём канале, — лёгкий йогуртовый соус с зеленью и лимоном:
Ингредиенты:
греческий йогурт — 200 г; лимонный сок — 1–2 ч. л.; чеснок — 1 зубчик; оливковое масло — 1 ч. л.; соль и чёрный перец — по вкусу; свежая зелень — небольшой пучок укропа и петрушки.Приготовление:
Соедините греческий йогурт с лимонным соком. Добавьте мелко нарезанную зелень и натёртый чеснок. Влейте оливковое масло, посолите и поперчите. Перемешайте продукты до однородности и оставьте соус на 5–10 минут.Получившаяся заправка хорошо подходит к рыбе, овощам, запечённому мясу и тёплому хлебу.