Мужчина на кухне # 6: «томная» курица и правильный салат

Псковское агентство информации продолжает знакомить читателей с кухней мужчин Пскова (о том, как все начиналось, можно прочитать тут). Сегодня гостим у парня, который знает, как заставить замолчать духовой оркестр и которому не всё равно, что у него в тарелке.

Имя: Павел Комляков

Возраст: 26 лет

Семейное положение: холост

Деятельность:музыкант

Политические взгляды:панк

Любимое блюдо: мне, в принципе, все быстро надоедает, но могу выделить рис с креветками и лосось

Любимый напиток:зеленый чай с фруктами

Никогда в жизни:не стал бы есть кровяную колбасу

 О себе

Готовлю давно, изысков не люблю, мне надо, чтобы еда выполняла свою главную функцию: насыщала, давала энергию.Раньше я не особо задумывался о здоровье, о том, что это первое слагаемое для счастья, и твое хорошее самочувствие напрямую зависит от того, что ты ешь. Недавно я пробовал быть вегетарианцем, но меня хватило только на три месяца. И то ли я выбрал не то время года, то ли физически мне это не подходит, но положительных эмоций после этого опыта у меня не осталось: я стал плохо спать, потерял аппетит и вдобавок снова  закурил.

О еде

Из продуктов я не очень жалую свинину, вообще все, что содержит крупные кости. Я сторонник простой, но толковой, здоровой, сдержанной на вкус пищи. Еду не запиваю, а закусываю долькой лимона. Есть даже такая шутка: если начать есть лимон перед духовым оркестром, то тот не сможет играть. Все потому, что лимон повышает слюноотделение.
На завтрак я ем овсяную кашу, в день питаюсь три-четыре раза. По крайней мере, стараюсь: мой аппетит сильно зависит от настроения.

Главный критерий в продуктах для меня это их качество. Обычно я покупаю все в супермаркетах, могу обойти несколько магазинов в поисках хороших овощей или фруктов. В месяц на еду у меня уходит примерно 8 тысяч рублей. Иногда я захожу в столовые Пскова, но фаворитов среди общепита у меня нет.

«Томная» курица и правильный салат

Ингредиенты (на три-четыре порции)

Для курицы:

Рис пропаренный, в пакетиках - 35,39 рублей за пачку из шести пакетиков(на блюдо хватит трех)
Укроп – 1 упаковка, 15,99 рублей

Филе курицы -  700 грамм, 169 рублей
Кефир – 1 литр, 32,29 (брал один стакан)

Чеснок -1 головка, 10 рублей

Перец, соль, лавровый лист- по желанию.

Для салата:

Помидоры черри -  250 грамм, 115 рублей

Огурцы - 450 грамм, 145,99 рублей

Био-салат- 36 рублей за упаковку

Лимон - 1 штука, 22,80 рублей

Перец красный - 1 штука, 19,50 рублей

Перец желтый – 1 штука, 42,42 рублей

Инструкция по приготовлению

Этот рецепт я подсмотрел у кого-то в соцсети, и сразу проникся. До этого с курицей не особо дружил, а здесь сразу получилось. Фокус в том, что благодаря кефиру курица получается очень сочная и нежная. Кефир вообще хорошо идет с мясом, он отлично размягчает.
Итак, режем курицу на небольшие кусочки.

Складываем в миску.

Делаем маринад. Берем стакан кефира

Заливаем филе.

Берем чеснок

Чистим и режем пластинками

Добавляем к курице

Сверху кидаем лавровый лист, где-то штук пять.

Добавляем приправу: я беру готовую для курицы, но можно сделать сборный «микс» из красного и черного перца, паприки и кориандра.

Теперь укроп. Его можно просто порвать руками.

Выжимаем пол-лимона, от него, кстати, тот же эффект, что и от кефира – он отлично смягчает мясо и придает ему правильный вкус.

Солим.

Перемешиваем и  оставляем минут на 40.

Теперь рис: поскольку мы готовим его в пакетиках, то по времени это займет примерно столько же, сколько и маринование курицы.

Наливаем воду, ставим на газ.

 Кидаем в кипящую воду пакетики.

Оставляем на маленьком огне без крышки на 20 минут. Длиннозерный рис это хороший гарнир, он не яркий, а наоборот, нейтральный, так что к мясу подходит идеально.

Спустя 20 минут сливаем воду и достаем пакетики при помощи вилки(руками этого делать не стоит, они очень горячие)

Надрезаем.

 И выкладываем на тарелку.
Выглядит хорошо: рис рассыпчатый, он не развалился, не слипся.

Теперь займемся салатом. Я люблю, чтобы он был разноцветным, это дает ощущение свежести.

Перец режем полосками, а потом квадратами.

Помидоры режем пополам.

Огурцы – четвертинками.

Салат я просто рву руками.

Выжимаю вторую половину лимона, можно немного посолить. Никакого масла!
К этому моменту уже можно забрасывать курицу на сковородку, тоже без масла.

Кстати, я не люблю пробовать еду во время готовки, мне нравится ощущение сюрприза.

Курицу оставляем на небольшом огне под крышкой на 20 минут.

 

Смешиваем курицу и рис, и наше блюдо можно подавать.

А вообще, готовить надо по двум причинам: если ты голоден или если тебе нечем занять свой вечер.

Приятного аппетита!

Традиционно редакция Псковского агентства информации выражает благодарность гипермаркету ЛЕНТА за предоставленные продукты и уверовавших в светлое будущее журналистов.