Домашние кетчупы
3 кг помидоров, 150 г сахара, 25 г соли, 80 г 6% уксуса, 20 шт. гвоздичек, 25 шт. перца горошком, 1 зубчик чеснока, щепотка корицы, на острие ножа острого красного перца. Помидоры мелко нарезать, выложить в кастрюлю, поставить на огонь и уварить на треть, не закрывая крышку. Затем добавить сахар, проварить 10 минут, всыпать соль и варить ещё 3 минуты. Положить в кастрюлю с томатами специи и приправы, проварить 10 минут и протереть через стальное сито или дуршлаг. Снова выложить в кастрюлю, довести до кипения, влить уксус и разложить по стерилизованным баночкам. Закатать.
Домашние кетчупы — отличная альтернатива магазинным. Я начала консервировать кетчупы не так давно, когда подросла старшая дочь и проявила чрезмерную любовь к этому соусу. Ни я, ни муж, особой любви к кетчупам не испытываем, и ели их до недавнего времени только с шашлыком на природе.
Всем известно, как много вредных добавок в магазинных соусах, и кетчуп — не исключение. На первый взгляд кажется, что кроме помидоров там ничего быть не может, но стоит посмотреть состав на упаковке, и становится понятно, что кетчуп вреден не меньше, чем магазинный майонез.
Майонез я давно готовлю сама и без боязни даю дочке салаты, заправленные ним. Однажды я подумала, почему бы не готовить самостоятельно кетчупы? Оказалось, что это очень просто. И кетчупы получаются гораздо вкуснее магазинных, а уж про пользу и говорить не стоит.
Один рецепт мне посоветовала подруга, два других я нашла в интернете. Там очень много интересных рецептов, но я всегда смотрю на отзывы. Бывает, что рецепт на первый взгляд хорош, но в комментариях сплошь и рядом пишут, что банки взрываются. Поэтому я выбирала только те рецепты, которые имеют много положительных комментариев.
Эти три рецепта прижились у нас. Они разные по остроте и вкусу, но одинаково нам полюбились.
Дорогие читательницы, расскажите, консервируете ли кетчупы вы? Поделитесь любимым рецептом!
Lenusechka K
published on zachashkoi.ru according to the materials alimero.ru