Сабантуй с «Бахетле»: татарская кухня ждёт гостей на площадке «Лебяжье»

Сабантуй — один из главных праздников татарского народа — в этом году пройдёт в особом контексте: Казань принимает гостей со всего мира в период саммита АСЕАН. Компания «Бахетле» угостит всех, кто придёт на площадку «Лебяжье», — горячей выпечкой из собственных цехов, чак-чаком во всех его версиях и вкуснейшим шашлыком. Для жителей Татарстана это привычный праздник вкуса, для гостей города — редкая возможность познакомиться с татарской кухней на ее родине.

 

Хранители рецептов

 

У «Бахетле» — гастрономического бренда Татарстана с 27-летней историей —крупнейший в России ассортимент блюд татарской национальной кухни: более 3000 наименований собственного производства, значительную часть которых составляют рецепты, уходящие корнями в многовековую кулинарную традицию Татарстана. Некоторые из них в промышленном масштабе готовит только «Бахетле» — больше нигде в стране их не найти.

В основе производства — принцип, который компания не меняет уже три десятилетия: традиционные технологии приготовления в сочетании с современными стандартами качества. Тесто для эчпочмаков и элешей замешивается вручную, начинки готовятся по рецептурам, которые передавались из поколения в поколение, — и при этом каждая партия проходит строгий контроль качества на собственном производстве. Это и есть та точка, где татарская домашняя кухня встречается с требованиями современного покупателя.

 

Чак-чак с золотой медалью и два новых вкуса

 

Особая гордость компании — линейка чак-чака собственного производства. Сегодня «Бахетле» выпускает 10 видов национального десерта, и каждый — отдельная история вкуса. Есть классический, с грецким орехом, курагой, в шоколаде, с кунжутом, миндалем, чак-чак на топлёном масле в разных форматах, а также две новинки этого сезона: чак-чак с гречишным мёдом и чак-чак с фисташкой. Гречишный мёд даёт десерту глубокий, чуть терпкий аромат — совсем не тот, что у привычного цветочного. Фисташка добавляет хруст и ореховую нотку, превращая классику в современный гастрономический продукт.

Флагман коллекции — премиальный чак-чак на топлёном масле, в 2025 году получивший золотую медаль Всероссийского конкурса «Гарантия качества». Топлёное масло даёт тот самый глубокий, обволакивающий вкус, который отличает настоящий чак-чак от его имитаций. Награда стала официальным подтверждением того, что «Бахетле» удалось сохранить аутентичный вкус национального десерта в масштабном производстве.

Чак-чак от «Бахетле» давно вышел за пределы Татарстана: сегодня его можно найти в федеральных сетях — на полках в «Пятёрочке», «Вкус Вилл» и интернет-платформах Самоката и Яндекса. Но попробовать его прямо у самовара, на настоящем Сабантуе — это совсем другой опыт.

 

Что будет на площадке

 

«Бахетле» привезёт на праздник то, что невозможно попробовать нигде, кроме Татарстана. Все начнётся с горячей выпечки из собственных цехов. Эчпочмаки с говядиной и уткой, с бараниной на цельнозерновом тесте, элеши с курицей, зур бэлиш с мясом и картофелем — блюда, которые татарские хозяйки готовили к праздникам веками. В «Бахетле» их по-прежнему лепят руками: форма, защип теста, соотношение начинки — всё как в оригинальном рецепте.

К выпечке и чак-чаку — татарский чай с душистыми травами из настоящего самовара. Горячий, ароматный, в традиции татарского чаепития, которое само по себе является частью культурного кода республики. Именно за самоваром, с пиалой в руках и чак-чаком на блюдце, завязываются те разговоры, ради которых и существует татарское чаепитие.

Живая еда с огня — шашлыки из баранины, говядины и курицы, лепёшки прямо из тандыра, чебуреки с хрустящей корочкой, плов с бараниной и говядиной. Запах, который сложно описать и невозможно забыть.

Сладкий стол для детей и взрослых с настроением: леденцы в форме петушков и тюльпанов, тематические имбирные пряники-открытки, баурсаки с белым и молочным шоколадом, капкейки и многое другое. Это не просто угощения — это съедобные сувениры, которые гости увезут с собой как вкусовую память о Сабантуе и Татарстане.

Напитки и морсы собственного производства, домашний квас, модный бабл-чай с зелёным персиком и клюквенным манго, свежие фрукты и ягоды в стаканчиках. Отдельного внимания заслуживает цельнозерновая линейка: пирожки с грушей и клюквой, черникой и творогом, яблоком и облепихой, вак балиш с бараниной — для тех, кто следит за питанием, но не готов отказываться от праздника.

Сабантуй ежегодно собирает сотни тысяч участников — жителей Татарстана, гостей из других регионов России и зарубежных стран. Для «Бахетле» участие в празднике — часть многолетней работы по сохранению и популяризации гастрономического наследия республики. За 27 лет компания стала одним из немногих производителей в стране, кто системно восстанавливает забытые рецепты татарской кухни и возвращает их на современный стол — в узнаваемом вкусе, но с гарантией качества.

«Традиции лучше всего сохраняются тогда, когда ими делятся», — говорят в компании. Сабантуй — именно об этом.