Названо неожиданно полезное свойство «вчерашних» макарон

Оказывается, в остывших макаронах образуется так называемый резистентный крахмал. В отличие от обычного, он хуже переваривается в тонком кишечнике и поступает в толстый, где действует как пребиотик. Об этом рассказала диетолог Саманта Питерсон в интервью изданию Real Simple.

Такой крахмал способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта, а также помогает стабилизировать уровень сахара в крови. За счет более медленного усвоения углеводов снижается резкий скачок глюкозы после еды, что особенно важно для метаболического здоровья. Резистентный крахмал может поддерживать чувствительность к инсулину и обеспечивать более длительное чувство сытости.

Диетолог подчеркнула, что охлажденные углеводные продукты не становятся «безуглеводными», однако в сочетании с белками, полезными жирами и клетчаткой они могут быть более благоприятны для обмена веществ.

Напомним, названа причина неудачных попыток похудеть.