В какой воде отваривать мясо, в холодной или горячей?
АиФ-Кухня отвечает на актуальные вопросы читателей.
Варка мяса - одно из базовых действий для любого кулинара. Но какой водой залить кусок мяса, холодной или горячей?
Ответ редакции:
Какую воду выбрать для отваривания мяса, зависит от того, какое блюдо в итоге вы собираетесь получить. Если вам важен бульон или вы варите суп, то нужно опускать мясо в холодную воду, ставить на средний огонь и варить не спеша. Так мясо отдаст больше вкуса и сока воде, поэтому жидкость получится вкуснее. Читать дальше...