Цветная капуста с ореховым кремом
Быстро и по-ресторанному вкусно — и теперь это блюдо в моём рейтинге любимых занимает почетное первое место я ещё очень люблю рыбные котлеты, но с ними нужно возиться… и суп с перловкой и лесными грибами — но эта осень нас грибами не порадовала. А вот цветной капустой и грецкими орехами очень даже порадовала, поэтому я решила воспользоваться именно этими продуктами и получилась замечательная закуска!
Пару слов об ореховом креме: один из ингредиентов — сыр. Выдержанный, с ярким вкусом. Итальянский Грана Падано. Король сыров по мнению многих шеф-поваров мирового уровня. Этот сыр идеален для орехового крема, именно он поднимает это блюдо на уровень ресторанного. Но можно ли его заменить другим? Для ресторана — нет, для дома — да. Из итальянской классики могу предложить пармезан, а из более чаще встречающего на полках магазинов — сыр Старый Голландец. Но вы можете экспериментировать и с другими сырами пишите в комментариях, какие сыры для орехового крема вам понравились!
Рецепт:
1 кг цветной капусты
200 мл сливок жирностью 10%
50 г сыра Грана Падано
50 г грецких орехов
Соль по вкусу
- Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде до готовности. Я рекомендую варить до состояния al dente, что значит “на зубок”. Это значит, что капуста будет слегка хрустеть, а также не потеряет форму. Готовую капусту достать из воды и остудить до комнатной температуры.
- Для приготовления орехового крема необходимо сыр и орехи измельчить блендером до мелкой крошки. Сливки перелить в сотейник, поставить на средний огонь. Когда сливки начнут закипать, всыпать в них орехи и сыр. Интенсивно помешивая венчиком, варить крем 3-4 минуты, пока сыр не растворится, а крем не загустеет. Готовый ореховый крем перелить в пиалу.
- Цветную капусту выложить горкой и подавать её вместе с ореховым кремом. Если вы, подобно мне, станет фанатом этого блюда, советую в следующий раз приготовить двойную порцию крема подавать, залив им капусту Приятного аппетита!