Вкуснейший теплый салат

Недавно попробовала у подружки вкуснейший теплый салат. Он мне так понравился, что я попросила рецепт и несколько дней подряд готовила его дома. Блюдо получается необыкновенным. В нем много овощей, поэтому он очень полезный. Кабачки, помидоры, морковь, зелень – настоящий витаминный склад! Вы можете добавлять в салат те ингредиенты, которые вам больше нравятся – все исключительно по вкусу. Я же представлю вам стандартный набор ингредиентов, который обычно использую.

Ингредиенты:

• кабачки — 2-3 штуки;
• морковь крупная — 1 штука;
• репчатый лук — 1 штука;
• помидор — 1 штука;
• чеснок — 1 зубок;
• зеленый лук;
• петрушка;
• соль, перец, карри;
• растительное масло для жарки.

Вкуснейший теплый салат. Пошаговое приготовление

1. Прежде чем приступать к готовке, нужно правильно выбрать овощи, потому что если они испорчены или зеленоваты, то могут испортить вкус блюда. Кабачки нужно правильно выбрать. Лучше использовать свежие кабачки, выращенные с середины мая до конца июля. Овощ должен быть не перезревшим (не очень длинным, примерно 15-20 см) и весить от 250 до 300 грамм. Также огородники советуют обращать внимание на целостность кожицы и ее цвет: если есть желтые или коричневые пятна, значит, овощ испортился.
2. Когда выбрали правильные кабачки, можно приступать к приготовлению нашего самого вкусного рагу. Берем кабачок, промываем в воде, разрезаем пополам и шинкуем полукольцами. Солим, перемешиваем и оставляем немного настояться.
3. Теперь нужно нарезать остальные овощи. Возьмите крупную морковь, помойте, почистите и нарежьте соломкой. Чем крупнее будет нарезана морковь, тем красивее получится рагу. Чтобы получилось аккуратно и красиво, разрежьте сначала пополам, потом полукольцами, а полукольца уже превратите в соломку. Тогда получится одинаково и ровненько.
4. Далее лук. Сначала чистим и моем его. Обратите внимание, если вы не отрежете у луковицы сухой хвостик, работать с ней будет удобнее: за него можно придерживать, а глаза не будут слезиться. В конце просто выбросите оставшийся хвостик. Режем луковицу очень тонкими полукольцами.
5. Берем сковороду и ставим на большой огонь. Наливаем растительное масло.
6. Берем кабачки. За прошедшее время они стали мягкими. Но еще не успели пустить сок. Выкладываем овощ на сковороду и обжариваем с двух сторон. Крышкой не нужно накрывать, и огонь тоже не уменьшайте, потому что должна быть быстрая обжарка.
7. Когда кабачок готов, добавляем к нему лук. Жарим до прозрачности.
8. Добавляем морковь и жарим все вместе. Зажаривать сильно не нужно.
9. Обратите внимание на очередность, с которой мы отправляем овощи на сковороду. Последовательность должна быть строго соблюдена. От этого зависит вкус готового блюда. Когда овощи поджарились, нужно их посолить и добавить немного карри для вкуса.
10. В последнюю очередь добавляем помидор. Чтобы после обжарки с него не слезла шкурка и не мешала нам есть блюдо, ее желательно снять. Чтобы это сделать, возьмите помидор, положите его в мисочку и залейте кипятком. Достаточно подержать его в воде 1-2 минуты, потом достаем и аккуратно, чтобы не обжечься, чистим ножом или руками. Когда очистили, нарежьте крупными полукольцами и отправьте на сковороду.
11. Теперь снова добавляем любимые специи. Я предпочитаю базилик, смесь прованских трав и немного острого перца, но это по желанию.
12. Накрываем рагу крышкой и оставляем тушиться 5-7 минут.
13. Если вы любите, можете добавить на этом этапе в сковороду немного сметаны или жирных сливок — салат станет еще вкуснее. Благодаря молочной заправке образуется вкуснейшая жидкость, которая станет отличным дополнением к нашему теплому салату.
14. Когда все готово, отправляем в сковороду зелень: укроп, зеленый лук, петрушку, кинзу, чеснок (если у вас не молодой зеленый чеснок, тогда натрите 2 зубка на мелкой терке или воспользуйтесь чеснокодавилкой) и все хорошо перемешиваем. Наверняка вы все знаете о пользе зелени, поэтому не бойтесь добавлять ее побольше. Тогда блюдо получится не только вкусным, но и очень полезным.
15. Наш теплый салат готов! Обратите внимание, важно не перетушить овощи, они должны оставаться Al dente (альденте с итальянского «на зубок», немного хрустящими), тогда ваше блюдо будет выше всяких похвал.
16. Подавайте салат на большом плоском блюде, выложив горкой. Рагу получается очень красивым и станет прекрасным украшением стола.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный теплый овощной салат в домашних условиях. Кроме тех овощей, которые я предложила, можно использовать и другие, например, болгарский перец или баклажаны. Надеюсь, вам понравился мой рецепт, и вы поспешите приготовить это вкуснейшее рагу своим родным.

http://www.youtube.com/watch?v=-5fZtujj57g

Фото и видео принадлежат Ирине Белой