Уральский предприниматель в Арамили производство спаржи из побегов иван-чая наладил.
Свое предприятие Александр вовний основал в 2011 году. По авторским рецептам, которые зачастую рождались в путешествиях, стал выпускать цукаты, мармелад и варенья. В прошлом году только одной тыквы переработал 90 тонн. Также он делает заготовки из вишни, черноплодной рябины, клюквы, цветков одуванчика, ревеня. Всего - более 25 наименований. Этой весной поставки застопорились ягодного сырья.
- Пропали практически все ягоды, - говорит Александр вовний. - Оказалось, что отечественные производители компотов, варенья очень много сырья закупали за рубежом. В стране нет крупного ягодного производства, способного удовлетворить внутренние потребности. Даже вишню, которой много растет на юге, в краснодарском крае, приходилось завозить со стороны.
Сырьевой кризис заставил пищевиков пристальнее оглянуться вокруг. Огромный резерв в этом смысле - дикоросы. Предприятие Александра вовния и до этого их использовало: из цветков одуванчиков производили варенье, из цветков иван-чая - джем. Нынешний год, по признанию Александра, можно назвать одуванчиковым: майского желтого первоцвета было очень много, собирали его в экологически чистых местах, приготовили около тонны варенья. Сейчас в разгаре новая страда - сбор побегов молодого иван-чая, из которых готовят закуску в маринаде, назвав ее по аналогии спаржей.
А следом разрабатывается другой продукт из уральского даже не дикороса, а сорняка - сныти. Эта трава была хорошо известная нашим предкам, сныть содержит много полезных веществ и растет практически везде. Александр вовний маринует стебли сныти подобно той же спарже из побегов кипрея, а листья использует для приготовления аджики.
Третий год как продвигают на рынок свою новинку - кофейный напиток из корней одуванчика. И сейчас этот продукт стал пользоваться спросом у любителей здорового питания ханты-мансийском автономном округе и Норильске. Из этой же серии, названной по аналогии кофейными напитками, на которые они больше похожи по виду, но не по содержанию, другая новинка - продукт из кожуры тыквы.
Инфа и фото: областная газета Арамиль арамильновости.