Военным поварам МО РФ показали, как разнообразить меню армейской кухни
Военные повара совместно с шеф-поварами московских ресторанов провели мастер-класс для курсантов школы поваров МО РФ.
Подмосковье, 20 октября. Военные провели совместный мастер-класс с шеф-поварами московских ресторанов для курсантов школы поваров Минобороны РФ в Подмосковье. За кулинарным поединком военных и гражданских шефов, который приурочили к Международному дню повара — 20 октября, наблюдал корреспондент ФАН.
Кулинарный мастер-класс для курсантов военной школы поваров из Наро-Фоминска на территории 100-го отдельного полка материально-технического обеспечения ВС РФ провели войсковые повара Давид Даникачян и Николай Литвинов, а также известные шеф-повара московских ресторанов Александр Сушко и Анастасия Середа.
Мастера показали, как быстро и качественно приготовить обед на сотни человек: салат, первое и второе, успеть сделать выпечку. Добавим, что на военных базах в Центральной Азии военнослужащие сегодня готовили шурпу, лагман, дымдаму, бешбармак и национальные салаты из свежих овощей, а в Подмосковье готовили привычные средней полосе блюда.
«Мы идем к тому, чтобы готовить в армии более сложные блюда, доводить их до ресторационных, — рассказал начальник управления продовольственного Департамента ресурсного обеспечения МО РФ Сергей Нихельман. — Это позволяет сделать новое технологическое оборудование: плиты, жарочные поверхности, миксеры, слайсеры. Мы добавляем ингредиенты и усложняем состав привычных блюд».
По словам Нихельмана, современная система питания ощутимо отличается от меню 90-х. В военных частях организован шведский стол, где у солдата есть возможность выбрать холодную закуску, гарниры, супы и разные виды второго.
«Особенное внимание уделяется и процессу приготовления, — объяснил Нихельман. — Наши повара готовят в полевых условиях, и когда солдат выполняет боевые задачи, качественное питания очень важно. Кроме того, мы стараемся, чтобы представители разных национальностей могли иногда пробовать любимые блюда национальной кухни, устраиваем специальные дни для них».
Военные и гражданские шефы учили курсантов готовить из утвержденного списка продуктов, украшать стол фигурно нарезанными овощами и фруктами, извлекать максимум из мясной туши.
«В этом году мы решили показать мастер-класс по обваловке мяса с целью обучения поварского состава и повышения выхода мясных блюд, — пояснил Сергей Нихельман. — От этого процесса зависит как качество приготовления, так и выход готовых порций».
Добавим, что для подготовки специалистов продовольственной службы в ВС РФ существует пять военно-учебных заведений. В них обучается более 2500 поваров. Как рассказали в военном ведомстве, сейчас военные повара способны кормить военных три раза в день в любых условиях — от стационарных до полевой кухни.