Три типа пакетированных соков: могут ли они быть полезными и чем их заменить
Роскачество назвало самые популярные безалкогольные напитки в России. По результатам опроса 1,2 тысячи респондентов на первом месте оказались соки и нектары из фруктов, передает ТАСС. Такие напитки кажутся здоровой альтернативой газировкам с большим количеством сахара. Могут ли быть полезными пакетированные соки, в чем их вред и чем их можно заменить, «Вечерняя Москва» узнала у диетолога, врача-психотерапевта, кандидата медицинских наук Андрея Бобровского.
Он обратил внимание на то, что с точки зрения современной диетологии нужно различать несколько видов пакетированных соков:
- сок прямого отжима (или восстановленный из концентрата), в который не добавляют сахар;
- нектары, от 20 до 50 процентов которых состоит из сока, а все остальное — вода и добавленный сахар;
- сокосодержащие напитки (менее 25 процентов состава — сок, остальное — вода, сахар, ароматизаторы, стабилизаторы, красители и прочие добавки).
— В стопроцентном соке прямого отжима или восстановленного из концентрата благодаря отсутствию добавленного сахара резко сокращается потенциальный вред организму. Остальные добавки, так как разрешены к применению и употреблению, нельзя назвать однозначно вредными. Но нектары и сокосодержащие напитки с точки зрения диетологии — по сути, подслащенная вода со вкусом фруктов, — объяснил эксперт.
Хотя в нектары и сокосодержащие напитки могут добавлять витамины, говорить о пользе от их употребления не приходится. Стопроцентный сок, в отличие от них, сохраняет небольшую часть витаминов, например витамин C и другие антиоксиданты, калий. В сравнении со сладкой газировкой в нем, несомненно, больше пользы.
— Хотя не стоит забывать о том, что часть витаминов теряется при изготовлении, пастеризации и хранении, даже если это стопроцентный сок, — подчеркнул диетолог.
Среди отрицательных факторов в первую очередь он назвал отсутствие клетчатки, которая благотворно влияет на процессы пищеварения. Когда из фрукта делают сок, клетчатка удаляется, а сахар остается. В результате человек получает жидкие калории, которые не дают чувство насыщения без этого нутриента.
Российские школьники начали употреблять коктейль из корвалола и сока: риски для здоровья
— Чтобы получить количество витаминов, фруктозы, глюкозы, сопоставимое со стаканом сока, можно съесть несколько фруктов. Поэтому регулярное употребление этого напитка, даже стопроцентного, современные специалисты связывают с набором веса и повышенным риском кариеса, а также с развитием диабета второго типа, — предупредил собеседник «ВМ».
По рекомендации Всемирной организации здравоохранения человеку стоит ограничивать продукты с добавленным сахаром, в том числе и соки, в своем рационе. Цельный фрукт всегда будет полезнее сока. В качестве альтернативы ему среди напитков Бобровский предложил:
- смузи, в котором сохраняется мякоть и клетчатка из фруктов;
- соки, разбавленные водой для снижения сахара и калорийности в стакане;
- ягодные морсы;
- несладкий чай — черный, зеленый, травяной, фруктовый, каркаде;
- газированную минеральную воду.
— Польза соков может заключаться в их разнообразии: чем больше разных соков мы пьем, тем больше вероятность, что организм получит то, чего ему не хватает на данный момент. Однако самым полезным считается гранатовый сок за счет присутствия в нем антиоксидантов и полифенолов, — добавил диетолог.
Среди других полезных вариаций сока он перечислил овощные и фруктово-овощные, например смеси сельдерея, огурца и яблока. В таких напитках может быть больше витаминов и меньше сахара. Также полезными можно считать ягодные соки, например морсы, свекольные и цитрусовые соки.
— Нужно уметь читать составы. На этикетке идеального стопроцентного сока там будет только сок. Допустимые формулировки — «сок яблочный восстановленный» или «сок апельсиновый прямого отжима». В составе также могут быть указаны мякоть и лимонная кислота, — рассказал эксперт.
Сиропы, фруктозные сиропы, декстроза, сахар, вода, ароматизаторы, красители, консерванты, подсластители — эти элементы в составе должны насторожить, поскольку они указывают на то, что перед вами на полке нектар или сокосодержащий напиток, заключил Бобровский.
Среди разнообразия продуктов есть те, которые провоцируют лишний вес и набор килограммов, в том числе и соки. От чего лучше воздержаться за столом, чтобы не переживать за свою фигуру, выясняла «Вечерняя Москва».