Нутрициолог Петрова рассказала о пользе и вреде протеиновых продуктов
В магазинах часто встречаются продукты с протеином. Сначала это были просто батончики для спортивного питания и йогурты. Теперь протеин можно найти везде: от сыра до чипсов. Где заканчивается польза и начинается маркетинг, «Вечерней Москве» рассказала нутрициолог Наталья Петрова.
Многие люди получают недостаточно белка из своего обычного рациона.
— Особенно это касается тех, кто питаются «на бегу»: булочка с кофе вместо полноценного завтрака, только салат или суп на обед и куча сладких перекусов между приемами пищи, — отмечает эксперт. — Формально, конечно, дневной калораж они соблюдают, но в их рационе много углеводов и почти нет белка.
Интересоваться белком люди начали на фоне интереса к спортивному образу жизни. Этот элемент хорошо насыщает и помогает не только развивать мышечную массу, но и справляться с тягой к сладкому.
— Так что он нужен не только спортсменам, которые и так следят за питанием, но и офисным работникам, которые часто перекусывают или едят на ходу. Каждый человек должен съедать две-три порции молочных или кисломолочных продуктов в день: но на практике это происходит довольно редко, — отмечает Наталья Петрова.
Сегодня норма белка для среднестатистического человека — это 0,85 грамма на килограмм массы тела в сутки. То есть человек, который весит 70 килограммов, должен съедать примерно 58 граммов белка в день. Спортсмены, конечно, могут съесть его и того больше. Продукты, в которые производитель добавил качественный белковый компонент, действительно могут помочь улучшить ситуацию с питанием. Но не стоит ориентироваться на яркую надпись «протеин» на упаковке: лучше посмотреть состав.
Если на порцию приходится 10-15 граммов белка — это хороший продукт, который можно взять. Но это может быть и самый простой йогурт без сахара, на котором даже нет надписи «протеин».
— Стоит отдавать предпочтение именно простым продуктам, вроде мяса или рыбы. Помимо самого белка в них содержится еще много полезных элементов: железо, витамины, кальций... Кроме того, нормальный стейк или омлет даже на уровне ощущений воспринимаются как полноценный прием пищи и дают моральное удовлетворение. Отдельные протеиновые продукты стоит использовать лишь как дополнение к рациону.
Кроме того, не весь протеин, который добавляют производители, одинаково хорошо усваивается. Но об этом не напишут на упаковке. Вот и получается, что 15 граммов белка в спортивном батончике и простом йогурте — это не одно и то же с точки зрения питания.
— Необходимость в специальных протеиновых продуктах у среднестатистического человека отпадет, если он будет добавлять источник белка к каждому своему приему пищи: яйца, творог, мясо. Но протеиновый батончик может стать более полезным перекусом, чем сладкая шоколадка, — отмечает эксперт.
Протеиновые продукты, которые точно не стоит покупать, — это снеки и сладости с протеином, например чипсы или печенье. Эти продукты сами по себе не полезны, а надпись «протеин» лишь сбивает покупателя с толку.
— Обычно в такие товары добавляют белка на 2–3 грамма больше, чем в других продуктах такого типа. Но при этом они остаются ультрапереработанными, сладкими, жирными и калорийными. Когда белком прикрывают десерт или снек — это точно просто маркетинг, — подчеркивает эксперт.
А что касается продуктов, которые и так содержат белок, но имеют улучшенные версии, например, протеиновые сыры? Они действительно содержат больше чистого белка и меньше жира, чем стандартные жирные сорта. Но есть сорта сыра без модной приставки в таким же количеством белка. А вкус «спортивного» сыра производители часто улучшают за счет добавления орехов, соли или ароматизаторов, что повышает калорийность продукта.