9 ресторанов с собственными сыроварнями
Буррата, страчателла, моцарелла, рикотта, качотта, халлуми, сулугуни, шевр, имеретинский сыр и чечил – «Афиша Daily» выбрала рестораны в Москве, у которых есть собственные сырные производства.
«Сыроварня» Моцарелла, рикотта, страчателла, буррата, качотта, халлуми и два вида скаморци
«Сыроварня» Аркадия Новикова стала одним из первых ресторанов, на волне импортозамещения сделавших акцент на собственном производстве. Первое заведение теперь уже сети открылось на Бадаевском заводе в Москве в конце 2015 года, через год появились еще два — на «Красном Октябре» и в Ковенском переулке в Санкт-Петербурге. Сегодня московские рестораны «по итальянским технологиям» делают восемь видов мягких сыров — моцареллу, рикотту, страчателлу, буррату, качотту, халлуми и два вида скаморци, а питерский — шесть видов (все, кроме скаморци). Сыр продают навынос в ресторанах и поставляют в другие заведения Novikov Group. В каждой из трех «Сыроварен» гости могут наблюдать за процессом приготовления сыра. На «Красном Октябре» делать это удобнее всего: цех со стеклянными стенками находится прямо напротив входа в ресторан. В заведениях на Бадаевском заводе в Москве и в Ковенском переулке в Санкт-Петербу... читать далее.
Теги: рестораны с сыроварнями, сыр, Красный Октябрь, Сергей Крылов, Аркадий Новиков, Сергей Носов, Александр Лебедев, Татьяна Мельникова, Максим Кустов, Саша Лебедев, Ирина Ходзинская