Итальянский соус

Этот итальянский соус подходит к индюшачьим или куриным ножкам.Ингредиенты:1 луковица,150 г шампиньонов,1 ст.л. оливкового масла,150 г сырокопченой ветчины,3 ст.л. белого вина,3/8 л (375 мл) тёмной основы после приготовления птицы,1 ч.л. томатной пасты,1 острый перец,соль,перец,петрушка.Как приготовить:Лук очистить и мелко порезать.Шампиньоны очистить, помыть, мелко нарезать.Оливковое масло подогреть и потушить лук с шампиньонами.Ветчину мелко порезать, добавить к шампиньонам, немного потушить.Добавить вино и кипятить, пока жидкость наполовину не выкипит.Затем влить основу из-под птицы, добавить томатную пасту, измельчённый острый перец.Вскипятить, посолить, поперчить.Итальянский соус варить на сильном огне 5-6 минут.Перед подачей посыпать соус мелко нарезанной петрушкой.