Gelati: tutte le ista-tendenze dell’estate 2019

Come sarà il gelato dell’estate 2019? Senz’altro golosissimo, da divorare prima con gli occhi e poi con la bocca e da instagrammare! La nuova tendenza la dettano gelaterie come Selina di Roma, da poco aperta nel cuore della Capitale: con un gelato molto pop, divertente e colorato: da fare impazzire gli ice cream lovers. A partire dai gusti inediti come Oreo o Apple pie, fino agli ice cream cookies (biscotti ripieni di gelato). Macaron, Oreo e (vi ricordate???) Plasmon. Inoltre i Soft Ice, con l’ormai immancabile Black Ice Cream alla Vaniglia Nera di Tahiti. Il top da instagrammare quest’anno sono i Bubble Waffle ice cream, che hanno come cono una croccante cialda (waffle) con le bolle, da preparare al momento con mille gusti e garnish differenti.

Se in Italia sono appena arrivati, i Bubble Ice Crem impazzano già da qualche anno negli States e in Uk, sopratutto a Londra.  E da New York arriva un altro gelato – novità da instagrammare: si chiama Thai rolled ice cream. Si tratta di vere e proprie sfoglie di gelato  che vengono arrotolate su se stesse a formare piccoli cilindri, che vengono poi posizionati in coni o coppette e guarniti con sciroppi, frutta fresca, granella. Gli ice cream rolls, nati in Thailandia, sono poi approdati negli States e incominciano a trovarsi anche in Italia (per esempio, a Torino li propone Zero Iceroll & Mochi). E tendenza gelato sono infatti anche i Mochi: versione gelato dei tipici dolcetti beneaguranti Made in Jap, sfere di gelato avvolte da un sottile strato di pasta di riso. I quattro gusti più gettonati? The verde, matcha, vaniglia e fragola.

E, dulcis in fundo (è il caso di dirlo), il trend gelato forse meno instagrammabile, ma il più salutare, è quello dei gelati vegan e gluten free, già ‘esplosi’ gli scorsi anni: i gelatieri sono sempre più attenti alle esigenze alimentari della clientela e propongono sempre più gusti gluten free, senza lattosio e ipocalorici. Da provare i freschissimi gusti  a base di ortaggi e fiori, capaci di dare vita a un gelato leggero ma dal gusto intenso e pieno di sfumature floreali. Un esempio? Il sorbetto, oppure il gelato alla rosa (con tanto di cono con petali come lo propone a Beverly Hills la gelateria italiana Amorino) alla viola, ma anche con infusioni: alle radici di liquirizia e karkadè.