Французская кухня славится большим количеством калорийной пищи, но француженки всегда отличались стройностью. Их секрет в своей книге «Почему француженки не толстеют» раскрыла директор американского филиала компании «Вдова Клико» Мирей Гильяно. Она утверждает, что диеты не нужны, что француженки имеют проверенное временем отношение к жизни и питанию. Решающим аргументом против всех экстремальных методов похудения является то, что они не учитывают особенности нашего обмена веществ. Инструкции к похудению, как правило, пишут мужчины, а они редко задумываются над тем, что женская физиология – особенная. Ведь метаболизм женщины изменяется с годами: двадцатилетней девушке следует с лишними килограммами бороться иначе, чем сорока пятилетней даме. Француженки «едят головой» Как утверждает Мирей, основным принципом питания француженок является то, что они контролируют свой аппетит и знают, когда и в чем следует себе отказать. Только таким образом можно достичь здорового идеального веса, когда вы будете себя чувствовать комфортно. В разные периоды нашей жизни меняется и количество наших килограммов, но неизменным остается толика гедеонистического настроя и нарциссизма. Это не так уж и плохо, к тому же эти явления не исключают друг друга. Как перейти на французскую систему питания? • Этап 1: дневник питания. Для начала вам стоит выявить своих «вредителей», то есть продуктов, которых вы употребляете больше, чем следует. Для этого вам необходимо будет три недели записывать все, что вы съели и размер порции, время и место приема пищи. Не нужно подсчитывать калории, француженки этого никогда не делают. • Этап 2: уничтожение вредителей. Когда вы изучите свой дневник питания, вы сумеете понять, употребление каких продуктов вам необходимо будет сократить. Их не нужно будет полностью исключать из рациона, а именно сократить их потребление. Особенно внимание следует уделить шоколаду, жирной пище и выпечке. Вам необходимо будет постепенно сократить их потребление или найти им альтернативу. По выходным вы можете делать себе поблажки. Лучше будет в субботу расслабиться, а в воскресенье снова войти в программу, чтобы ваша неделя задалась. Если вы себе позволите что-то из продуктов-вредителей, вам нужно будет от чего-то отказаться или увеличить физическую активность. Как только вы сможете понять, от чего именно вы получаете самое большое удовольствие, вы также сможете понять, как вы это сможете компенсировать. Не стоит кушать три дня подряд пиццу, однако, и три часа в спортзале по воскресеньям – это тоже перебор. Для того, чтобы перестроиться на французскую систему питания, Гильяно нам предлагает начать выходные с лукового супа. Его следует кушать на завтрак, на обед и на ужин в течение всех выходных, и тогда вы сможете позволить себе немного фруктов или сто-двести граммов рыбы или мяса с овощами, которые вы приготовите на оливковом или сливочном масле. • Этап 3: стабилизация. Как бы это странно не звучало, на данном этапе вы можете себе позволить больше поблажек, чем на предыдущем. Тут главное постоянно помнить о балансе. Строгость к себе ни к чему хорошему не приведет. Ваше сознание обязательно восстанет против любой программы, которую вы воспримете как наказание. Если вы откажетесь от дорогого вам бокала вина или от круасана, вы долго себя обманывать не сможете, и ваш организм обязательно рано или поздно вам отомстит. • Этап 4: вся жизнь. Ваш новый образ питания теперь подстроен под вас, ваш обмен веществ и ваш вкус, поэтому он вам подходит уже, как и классический костюм Шанель. Он с вами должен остаться навсегда, немного изменяясь с годами. Правильному питанию научиться – это все равно, что выучить иностранный язык. Идеального результата можно достичь только, погрузившись в среду. «Волшебный» луковый суп Для приготовления этого супа вам необходимо будет девятьсот граммов лука-порея. А готовить его нужно будет следующим образом: сначала лук-порей нужно будет очистить и тщательно помыть. Зеленые стебли необходимо будет отрезать, оставив только светло-зеленую часть и белые луковицы. Лук необходимо положить в большую кастрюлю и залить водой. Его следует довести до кипения и варить двадцать-тридцать минут, не закрывая крышкой. Затем жидкость необходимо будет слить в отдельную емкость, а лук выложить в миску. Бульон следует пить по одной чашке каждые два-три часа, однако, важно, чтобы он был комнатной температуры. Отваренные луковицы в количестве полчашки следует заправить несколькими каплями оливкового масла и лимонного сока и съедать на завтрак, на обед и на ужин, или когда проголодаетесь. Главные принципы питания француженок • Продукты следует покупать не в супермаркете, а на рынке. Главное – это их качество. • Покупки необходимо делать несколько раз в неделю, подчиняясь не чувству голода, а режиму питания. • Питание необходимо будет разнообразить в зависимости от сезона. Кушать больше свежих овощей и фруктов. • Готовьте дома и избегайте продуктов быстрого приготовления. • Кушайте небольшими порциями. • Если завтракать дома вы не успеваете, носите завтрак с собой, а ужин превращайте в трапезу. • Гастрономическая скука повлечет за собой нездоровое питание. Без экспериментов и импровизаций вы станете заложницей пищевой рутины, которая также отвратительна, как и рутина в личной жизни. • Кушайте сидя за столом не спеша. Медленно разжевывайте пищу, даже, если в нале вам это покажется несколько театральным. • Во время еды не отвлекайтесь ни на телевизор, ни на смартфон, ни на книгу. Думайте исключительно о еде, наслаждаясь ею. • Два раза в день следует кушать йогурт домашнего приготовления в качестве десерта, как закуску или на завтрак. • Пейте много воды. • Не отказывайте себе в вине, однако, выпивайте не более двух бокалов в день. • Вредную пищу дома не держите, чтобы у вас не было соблазнов. • Делайте себе поблажки.
