Карамельный чизкейк+рецепт приготовления домашней Филадельфии
Ингредиенты:
Для основы:500 г любого шоколадного песочного печенья50-80 г сливочного масла
Для творожного крема:450 г сливочного сыра типа Филадельфия (чем заменить этот недешевый сыр, смотрите в конце рецепта*)1/2 стакана сахара4 ст. л. вареной сгущенки2 яйца2 ст. л. муки (без горки)ванильный сахар
Начинка:1 батончик шоколадки Сникерс или Лайн
Заливка:1/2 стакана вареного сгущенного молока100 мл сметаны
Объем стакана = 250 мл
Приготовления:
Основа: шоколадное печенье перемолоть на кофемолке до состояния крошки. Перетереть ее с маслом и выложить в форму, плотно утрамбовав (я использовала форму с разьемний бортиками 21 см в диаметре).
Творожный крем: взбить творог с сахаром и карамельным соусом до кремообразного состояния. Добавить яйца и ванилин, перемешать. Затем добавить муку и взбить до однородного состояния.
Вылить половину творожной массы на фундамент чоза.Накрошить сверху шоколадный батончик.
На него творожную массу, которая осталась.
Заливка: взбить миксером сгущенку и сметану.
Красиво полить чиз карамельным соусом.
Выпекать в духовке нагретой до 150С в течение 40-45 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Желательно под форму с чизкейком на другую решетку поставить противень с водой, чтобы творог не пошел трещинками. Дать чизкейка остыть прямо в духовке часик или два (опять же, чтобы не потрескался когда охлаждается; кстати, у меня одна трещинка таки появилась и я ее замаскировала сгущенкой).
Нарезать десерт порционными кусочками.
Если имеете выдержку, то поставьте чиз в холодильник на день этот десерт лучше всего подходит после того, как хорошо остынет.
*ОТДЕЛЬНОЙ СТРОКОЙ: заменить Филадельфию для выпечки можно:
— смесью творога и йогурта натурального (1:1);
— водваженим кефиром (отвесить жирный кефир в марле на ночь в холодильнике утром он превратится в мягкую творожную массу);
— водваженим йогуртом или сметаной (такая же процедура как и с кефиром чем жирнее молочный продукт, тем вкуснее будет крем-чиз);
— Филадельфию можно приготовить также из молока: пермешати 2 стакана молока и 2 стакана жирных сливок и нагреть на водяной бане до 32С. Убрать с огня и добавить 2 ст. л. сметаны или кефира, закрыть и дать отдохнуть в теплом месте 1-2 дня (у вас должна выйти консистенция йогурта). Отвесить массу в марле несколько минут. Затем поставить массу в новую марлю, в дуршлаг, а дуршлаг в глубокую миску. Закрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на еще один день чтобы жидкость отошла.
Другие чизкейки: Шоколадный чизкейк с малиной,Кофейный чизкейк,Тыквенный чизкейк,Банановый чизкейк.