Латте с коллагеном: работают ли модные добавки в напитках
В столичных кафе все чаще можно встретить напитки с полезными, но не всегда понятными добавками. «Вечерняя Москва» разобралась, ноу-хау ли это или маркетинговый ход.
В столичных кафе все чаще можно встретить напитки с необычными и непонятными обычному человеку добавками: какой-то L-теанин, МСТ-масло, адаптогены... Производители обещают дополнительную энергию, снижение стресса и даже улучшение состояния кожи. Но, по словам нутрициолога Ольги Пановой, важна не сама добавка, а ее количество в напитке.
— Большинство этих добавок не обман. Сами вещества давно изучены и при правильной концентрации действительно работают. Но количество в одной чашке почти всегда далеко от дозы, которая исследовалась в клинических испытаниях, — отмечает специалист.
Один из самых популярных компонентов — L-теанин, аминокислота природного происхождения. По словам эксперта, его рабочая доза составляет примерно 100–400 мг. В напитках из кафе может быть всего 5–10 мг. При этом лучше всего вещество изучено в сочетании с кофеином: оно может смягчать нервозность и тремор, помогая сохранять концентрацию.
— По сути, чашка зеленого чая может содержать сопоставимое или даже большее количество теанина. Поэтому за напиток с небольшой дозой этой добавки можно просто переплатить, — говорит нутрициолог.
Другая популярная добавка — МСТ-масло (концентрированная смесь жирных кислот, которые быстро усваиваются организмом и превращаются в энергию). Ждать от него выраженного улучшения работы организма здорового человека не стоит. При избытке масла возможны неприятные последствия: тошнота, вздутие и диарея.
Более понятный большинству коллаген связывают с красотой кожи. Исследования показывают, что регулярный прием может улучшать ее увлажненность и эластичность. Но одна чашка кофе с веществом заметного результата не даст.
— Коллаген, попадая в желудок, расщепляется на аминокислоты. Организм не доставляет его напрямую в кожу. Эффект появляется только при ежедневном приеме в течение нескольких недель, — объясняет Ольга Панова.
Из адаптогенов (вещества, которые помогают организму приспосабливаться к физическому и эмоциональному стрессу) в напитки добавляют экстракты из растений ашваганды и родиолы. Для первого есть данные о снижении уровня кортизола и тревожности при курсовом приеме. А вот исследования родиолы дают противоречивые результаты. Кроме того, дозировки в кафе могут не соответствовать тем, что использовались в научных экспериментах.
Поэтому называть любой такой напиток «биохаком» специалист не советует. Если нужен конкретный эффект, лучше вместе с врачом подобрать БАД с понятной дозировкой и доказанной эффективностью, а не ориентироваться на красивую надпись на стакане.
— Воспринимать такой напиток как средство, которое ускорит метаболизм, омолодит кожу или заменит сон и полноценное питание, абсолютно не стоит, — подчеркивает Ольга Панова.
МЫШЦЫ НА КАПУЧИНО РАСТУТ?
Один из главных фуд-трендов 2026 года в мировой и российской кофейной индустрии — кофе с протеиновой пенкой. Это функциональный напиток, в котором привычная молочная пена заменяется или обогащается концентрированным белком. По заявлению кофеен, одна порция протеиновой пенки добавляет в напиток от 11 до 15 граммов чистого белка. Однако если в напитке много сахара и сиропов, его общая «полезность» стремится к нулю. Лучше «добирать» белок традиционными способами — с помощью мяса, яиц и творога, ведь эти продукты содержат и другие полезные вещества.