"Индекс борща". Южноуральские корреспонденты выяснили реальный уровень инфляции
По официальным данным, уровень инфляции в России в 2015 году составил чуть меньше 13%, однако на прошлой неделе после сюжета о ценах в магазинах в студию поступило множество звонков от телезрителей, что реальные показатели гораздо выше. Именно поэтому мы придумали "Индекс борща" и решили проверить, как подорожали ингредиенты этого народного супа ровно за год. За покупками отправились Лев Битков и Юлия Черешнева.
На поиски ингредиентов для борща Лев отправился в челябинский супермаркет, а Юлия – на магнитогорский рынок. Борщ считается сложносоставным блюдом. Он имеет несколько десятков, если не сотен рецептов. Наши корреспонденты будут покупать продукты по списку Вильяма Похлебкина, историка и популяризатора кухни.
Самым важным продуктом является, конечно, мясо. По рецепту Похлебкина, нужна говядина на кости, лучше грудная часть.
– Сколько у вас стоит говядина на кости?
– 270.
– А у вас?
– 270.
– Борщ у меня получится не аутентичный, потому что здесь не оказалось говядины на кости, поэтому пришлось взять целый кусок. Цена, конечно, не обрадовала – 500 рублей за килограмм.
Мясо Юле обошлось в 140 рублей. Льву – на 110 рублей дороже из-за того, что пришлось покупать вырезку. Корреспондент не расстраивается и идет за овощами. "Хоть борщ и свекольный суп, на мой взгляд, особую роль играют помидоры. Некоторые хозяйки из экономии или из лени заменяют их томатной пастой – это просто кулинарное преступление", – говорит Лев Битков.
– Помидоры стоят 200 рублей, наши местные. До нового года стоили 250 рублей.
В челябинском супермаркете томаты стоят на 20 рублей дешевле, две помидорки обошлись Льву в 62 рубля. Тем временем Юлия уже покупает картофель, капусту и морковь.
– Можно мне четыре картофелины, головку лука, морковку, свеклу, чеснок и кочан капусты.
Дешевле в Челябинске оказались и другие овощи. Лук – 20 рублей вместо 25-ти. А за картофель просят почти в два раза меньше – 13 рублей вместо магнитогорских 25-ти.
– Овощи для борща, чтобы он не получался жирным, я обычно пассирую на воде, но Похлебкин рекомендует обжаривать в сливочном масле, поэтому придется взять еще и его.
Масло стоило 70 рублей. Наши корреспонденты не складывали в корзину самые дешевые продукты – иногда пропускали красные и желтые акционные ценники. Финальная часть – это приправы. Для борща понадобится лавровый лист, перец, горошек и зелень. По рецепту Похлебкина, нужна петрушка. Отправляемся на кассу.
– В итоге пакет продуктов обошелся нам в 463 рубля.
– Вот он – мой будущий борщ, продуктов хватит, скорее всего, не на один раз, потому что кочан капусты весь я использовать не буду. У меня получилось чуть больше 620-ти рублей.
На магнитогорском рынке получилось на 160 рублей дешевле.
Лев, как постоянный клиент супермаркета, мог бы воспользоваться бонусной программой и сократить разницу до нуля, но решил оставить скидку на черный день. Посчитав, сколько бы стоили эти же продукты ровно год назад, мы выяснили, что с января 2015 года борщ в Челябинской области в среднем подорожал на 15%, то есть на 2% больше, чем заявленные 13%.
Перед новым годом этот показатель был намного выше, однако летом разрыв ожидаемо сократится из-за сезонных цен на овощи.