Чем полезна молодая крапива и что можно из нее приготовить?
Сезон молодой зелени открыт! И первый гость на вашей весенней кухне — крапива. Термическая обработка превращает ее в изысканный ингредиент с легкой травянистой ноткой, напоминающей шпинат. В мире шеф-поваров из крапивы готовят ризотто, песто, начинки для пирогов и даже пасту. О пользе и противопоказаниях растения читайте в справке aif.ru.
Чем полезна молодая крапива?
Молодая крапива — это природный поливитаминный концентрат. По содержанию витамина C (аскорбиновой кислоты) она обгоняет лимоны и черную смородину, а витамина A в ней больше, чем в моркови. Кроме того, в листьях обнаружены витамины K, группы B, а также редкий витамин U, способствующий заживлению язв желудка. Из микроэлементов особенно ценны железо (крапива помогает бороться с анемией), кремний, магний, кальций и калий, а также хлорофилл, который очищает кровь и ускоряет обмен веществ.
Как крапива действует на здоровье?
Благодаря своему составу молодая крапива оказывает сразу несколько оздоровительных эффектов. Витамин K улучшает свертываемость крови, поэтому листья издавна использовали при кровотечениях. Железо и хлорофилл поднимают гемоглобин и придают бодрость после зимы. Крапива мягко очищает кишечник (работает как легкое слабительное), усиливает выработку желчи и даже снижает уровень сахара в крови. Отваром крапивы полощут волосы — они становятся гуще и перестают выпадать. А настои из листьев помогают при аллергии и воспалениях, так как растение обладает противогистаминными свойствами. Главное — использовать молодые листья до цветения, пока они максимально активны и не накапливают вредных веществ.
Что вкусного и необычного можно приготовить из молодой крапивы?
Весенняя крапива отлично заменяет шпинат и щавель — у нее нежный травянистый вкус с легкой ореховой ноткой. Вот несколько идей:
Зеленые щи из крапивы — классика: сварите бульон на курице или говядине, добавьте картофель, морковь и лук, а в конце бросьте нарезанную молодую крапиву (предварительно ошпаренную кипятком). Заправьте сметаной и вареным яйцом.
Пюре или смузи: смешайте горсть бланшированной крапивы с авокадо, яблоком, огурцом и кефиром, и получится яркий зеленый смузи для детокса.
Песто из крапивы: в блендере измельчите крапиву, грецкие орехи, пармезан, чеснок и оливковое масло. Этот соус подходит к пасте и запеченному картофелю.
Омлет или запеканка: добавьте мелко нарезанную свежую крапиву во взбитые яйца с творогом.
Начинка для пирогов: слегка протушите крапиву с рисом, яйцом и зеленым луком.
Чай из сушеной крапивы (заваривать как обычную траву) помогает при весенней усталости и отеках.
Перед приготовлением всегда ошпаривайте крапиву кипятком — это убирает жгучесть и делает листья безопасными для рта и пищевода. Сушить или замораживать молодую крапиву можно впрок, так она сохраняет почти все полезные свойства.
Кому не стоит есть молодую крапиву?
Да, даже полезная крапива подходит не всем. С осторожностью ее стоит употреблять при повышенной свертываемости крови, тромбозах и варикозе — витамин K может усугубить ситуацию. Также крапива не рекомендуется беременным (особенно на ранних сроках, так как она тонизирует матку) и людям с индивидуальной аллергией. Если вы принимаете лекарства для разжижения крови (варфарин и аналоги), от крапивы лучше отказаться.
Вся информация, касающаяся здоровья и медицины, представлена исключительно в ознакомительных целях. Необходима консультация специалиста.
Источники: