Не с маслом: вот с чем нужно смешать сгущенку, чтобы получить "божественный" крем для тортов - всего за 1 минуту

Классический советский крем из сгущёнки и сливочного масла — это вкус детства. Но у него есть два недостатка. Во-первых, он очень жирный и калорийный. Во-вторых, при неправильной температуре ингредиентов он расслаивается, превращаясь в маслянистую крошку с карамельными прожилками. И тогда торт испорчен.

Современные хозяйки нашли альтернативу, пишет krasnoyarskmedia.ru. Крем из сгущёнки и творожного сыра. Он готовится за минуту, получается воздушным, нежным, «божественным». И по вкусу напоминает лёгкое облачко, а не масляную бомбу. Рассказываем рецепт.

Почему этот крем лучше масляного

Масляный крем на сгущёнке — тяжёлый. Он может сделать бисквит влажным, но не пропитанным. Он оставляет жирное послевкусие. А если переборщить с маслом, то крем забивает вкус всего торта.

Крем с творожным сыром — лёгкий, воздушный, шелковистый. Он не расслаивается, не капризничает. Подходит для любых бисквитов, песочных коржей, даже для заварных пирожных. И готовится в разы быстрее.

Ингредиенты: всего три позиции

Вам понадобится:

• Сгущённое молоко (обычное или варёное) — 200 мл (примерно полбанки).
• Творожный сливочный сыр — 500 граммов. Подойдёт любой. Главное — чтобы сыр был комнатной температуры.
• Сахарная пудра — 70 граммов (примерно 4-5 столовых ложек без горки).

Приготовление: 1 минута — и готово

1. Охладите творожный сыр. Нет, не замораживайте. Просто достаньте из холодильника за 30 минут до приготовления. Он должен быть мягким, но холодным.

2. Взбейте сыр с сахарной пудрой. Миксером, на средней скорости, до однородной, гладкой массы. Это займёт 20-30 секунд. Пудра не должна чувствоваться.

3. Постепенно добавьте сгущёнку. Вливайте тонкой струйкой, продолжая взбивать. Не останавливайте миксер. Сгущёнка должна полностью соединиться с сыром.

4. Взбивайте до пышности. Ещё 20-30 секунд. Масса станет светлее, увеличится в объёме, станет воздушной. Не перебейте — иначе крем может отслоиться. Как только появилась лёгкая пышность — выключайте.

5. Крем готов. Можно сразу намазывать на коржи. Или убрать в холодильник на 30 минут для стабилизации.

Что получится: нежность и шелковистость

Крем имеет нежнейшую структуру, приятный сладкий вкус с оттенком сливок. Кисловатый привкус творога отсутствует полностью (благодаря сахарной пудре и сгущёнке). В отличие от взбитых сливок, этот крем не требует длительного времени на приготовление. И он не оседает.

Крем хорошо держит форму, легко наносится, не растекается. Идеально для прослойки бисквитных коржей, для начинки капкейков, для украшения пирожных. Его можно наносить кондитерским мешком — он не поплывёт.

Варианты для разнообразия

Это базовая рецептура. А дальше — полёт фантазии.

Ванильный крем. Добавьте чайную ложку ванильного экстракта или содержимое одного стручка ванили.

Цитрусовый крем. Добавьте цедру лимона, лайма или апельсина (натрите на мелкой тёрке, только жёлтую часть, без белой горькой).

Кофейный крем. Добавьте чайную ложку растворимого кофе (растворите в капле кипятка, остудите, добавьте в конце взбивания).

Шоколадный крем. Замените 50 мл сгущённого молока на 50 граммов растопленного тёмного шоколада (остудите до комнатной температуры, добавьте в конце). Или добавьте 2 столовые ложки какао-порошка (просейте вместе с сахарной пудрой).

Ягодный крем. Добавьте 50 граммов ягодного пюре (протрите свежие или замороженные ягоды через сито, уварите до загустения, остудите).

Как хранить и использовать

Готовый крем храните в закрытой ёмкости в холодильнике не дольше 2-3 дней. Перед повторным применением взбейте его снова — он может немного осесть.

Крем можно замораживать. Но после разморозки его нужно будет перевзбить. Вкус не изменится, но текстура может стать чуть менее нежной.

«Божественный» крем для тортов из сгущёнки и творожного сыра — это реально. Он готовится за минуту, не требует варки или сложных манипуляций. Он лёгкий, воздушный, шелковистый. Идеален для любых десертов.

Ранее мы писали, Творожная запеканка без манки: готовлю теперь только так - нежнейшая, как суфле, и тает во рту и Наливаю молоко в банку и оставляю на ночь, утром открываю - сыр "Филадельфия" готов

Читайте также:

• Пирожки теперь всегда готовлю по-ленивому: все смешала и на сковородку - на выходе гора вкуснятины для всей семьи
• Чтобы котлеты таяли во рту как снежинки, бабуля научила добавлять в фарш особый ингредиент: теперь готовлю только так
• Последнее время дешевый минтай скупаю килограммами: готовлю настоящий деликатес - проще рецепта не знала
• Перловой крупы покупаю не один пакет - рассказываю какую вкуснятину готовлю из нее
• 5 яиц - и целая кастрюлька яичных котлет готова - вкуснотища такая, что мясные остаются, а яичные "разлетаются"