Мусака из баклажанов: готовим культовое блюдо Греции

Греческая мусака представляет собой некую вариацию лазаньи — она также состоит из запеченных слоев. Внизу располагаются нежные баклажаны, затем идет мясо и завершает все аппетитный соус. При этом мусака готовится совсем несложно: можно взять недорогие продукты и быстро собрать блюдо ресторанного уровня.

Ингредиенты: баклажаны – 2 шт. картофель – 2 шт. мясной фарш (говядина и баранина) – 400 г лук репчатый – 1 шт. оливковое масло – 3 ст. л. мука – 2 ст. л. молоко – 500 мл сливочное масло – 50 г сладкая паприка – 1 ч. л. черный перец – по вкусу мята (сушеная) – 1 ч. л. корица – щепотка сыр моцарелла (или любой плавкий) – 150 г мускатный орех – по вкусу соль – по вкусу

Приготовление: Сначала обжарьте мясной фарш на оливковом масле, добавив мелко нарезанный лук. Приправьте фарш паприкой, черным перцем, мятой и корицей, затем тушите на слабом огне, чтобы сохранить ароматы масла. Тем временем нарежьте баклажаны кружочками, слегка присолите и оставьте на 10 минут, чтобы убрать горечь. После промойте, обсушите и запеките баклажаны в духовке при 180 °C, смазав их небольшим количеством оливкового масла.

Картофель очистите и нарежьте тонкими кружками. Запекайте на том же противне, что и баклажаны, до полуготовности. Приготовьте соус бешамель: растопите сливочное масло, добавьте муку и хорошо прогрейте. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Приправьте соус мускатным орехом и щепоткой соли. Сборка мусаки начинается с того, что на дно формы выкладывается тонкий слой бешамеля, затем идут картофель, слой фарша, баклажаны, снова бешамель и сыр.

Повторите слои, пока не закончите ингредиенты. Верхний слой залейте оставшимся соусом бешамель и посыпьте сыром. Запекайте мусаку в духовке при 160 °C около 40 минут. За 5 минут до готовности включите верхний нагрев, чтобы получить румяную корочку. Перед подачей дайте блюду немного остыть, чтобы слои хорошо держали форму.

Опционально в мусаку можно добавить грибы или картофель. Делать это нужно только отдельными слоями.