Что скрывают колбасы и как выбрать правильную?

Ценные советы о том, как правильно выбрать качественную и натуральную колбасу, изготовленную с учетом требований здравоохранения, и что означают добавки, в составе которых есть буква «Е».

Щитовидная железа «виновата» в лишнем весе

«Выбирая и покупая вареную колбасу, первое, что следует сделать, это сравнить фактические условия хранения с допустимыми.

Температура в холодильнике должна быть от 0 до 6 градусов Цельсия. Важно помнить, что продукт, упакованный без вакуума, имеет меньший срок хранения», — рассказала Людмила Викулова, директор научно-исследовательского отдела Российского института Роскачества.

Вареная колбаса должна быть упругой, без пустот, цвета от розового до светло-розового, по консистенции – без комочков и заметных цветных пятен. На этикетке должны быть указаны состав, пищевая ценность, срок годности, дата производства, условия хранения, а также, в зависимости от условий упаковки, надписи «упаковано под вакуумом» или «упаковано в модифицированной атмосфере».

«Колбаса вареная, произведенная в соответствии с требованиями, должна иметь следующие ингредиенты: свинина и (или) говядина, вода, яйца или яичный меланж, сухое цельное или обезжиренное коровье молоко, соль, сахар-песок, специи (мускатный орех или кардамон)».

Ежедневное употребление этого сокращает вашу жизнь!

В вареной колбасе не должно быть куриного мяса, растительного белка, клетчатки и крахмала, добавили в пресс-релизе.

Кроме того, допускается использование ряда Е-добавок: красителя (нитрита натрия) Е250, антиоксидантов Е300, например, во избежание прогоркания — аскорбиновой кислоты, разрешены Е301, Е304, Е306.

Регуляторы кислотности, такие как Е331 (лимонная кислота), Е262, Е325, Е326, Е330, помогают предотвратить развитие нежелательной микрофлоры в продукте.

Кроме того, допускаются стабилизаторы и регуляторы кислотности Е339, Е451, Е450, Е452 — пищевые фосфаты, повышающие вязкость и плотность фарша, усилители вкуса и аромата Е621.

К нежелательным добавкам в свою очередь относятся, например, Е120 и Е252, которые могут оказывать канцерогенное действие. Также следует избегать добавки Е536: она малотоксична, но производители колбасных изделий, не соответствующие требованиям, могут использовать ее в качестве эмульгатора.

Ставьте лайк zdrave.to на Facebook, где вы найдете еще много полезной и интересной литературы для всех!