Взгляд изнутри: нужны ли Великому Новгороду закусочные?
С недавних пор стала актуальна тема новгородских «закусочных» - магазинов, спешно освоивших новую для себя деятельность точек общепита, чтобы обойти запрет ночной продажи алкоголя. Мы решили оценить качество и аудиторию новгородских питейных заведений эконом-класса и опровергнуть (или, наоборот, подтвердить) их имидж как мест для деклассированных элементов.
В свете грядущих новых ограничений на торговлю и ужесточения правил организации общественного питания с продажей спиртных напитков нас, в первую очередь, интересуют два типа заведений: собственно, рюмочные, или «чипки» (жаргонизм, пришедший в гражданскую жизнь из военного быта) и локальные бары эконом-класса, которые, теоретически, могут пострадать от новых ограничений либо стоят на грани между пабом и «разливайкой».
Где кончается магазин и начинается закусочная?
Российские и советские рюмочные и кабаки неоднократно становились объектом вдохновения мастеров пера. Стоит отметить хотя бы известного балагура и великого поэта Сергея Есенина, стихи которого лишний раз напоминать не нужно. Маргинальная атмосфера воспевалась в романтическом свете как средоточие пьяных бандитов со своим кодексом чести и поэтов-романтиков, как бы нарочно прожигающих жизнь и кладущих ее на плаху судьбы якобы ради высоких целей.
К сожалению, нынешняя реальность имеет гораздо меньше романтических черт, чем многим хотелось бы. Разношерстная молодежь приходит в закусочную не для высоких дум. Теперь это перевалочный пункт: пришёл, купил, пошёл дальше, благо что цены здесь намного ниже, чем в обычных барах.
Центр города богат на подобные заведения. Расположенный на «Пяти углах» круглосуточный магазин «Каравай» торговал раньше водкой, но что-то, видимо, пошло не так, и теперь там только пиво. Во всяком случае, на прилавках других напитков не наблюдается. Закусочная оправдывает своё назначение: здесь есть не только обычные продукты, но и целый прилавок с различной выпечкой. Здесь иногда задерживаются люди, но чаще молодые и не очень компании приходят за литром- другим пенного напитка и берут его с собой. С виду заведение не отличается от подобных ему: яркий свет, пара пластиковых столов, 30-процентная дополнительная наценка на пиво, общительные продавщицы. Характерная деталь — сломанная микроволновка.
Некоторые места не имеют своего названия. Безымянная закусочная на Большой Московской улице открылась недавно и пока не имеет даже своего ассортимента закусок, кроме банальных чипсов и сухариков. Продавщица на вопросы о будущем заведения отвечает уклончиво: «Я знаю о новых запретах, но что делать будем, не имею представления - это не ко мне вопрос. Я считаю, что запретить продажу напитков на вынос невозможно».
Во всех таких местах аудитория примерно одинаковая. Основную её часть можно поделить на две категории: это невзыскательная рабочая молодежь, расслабляющаяся после трудового дня, и решившие «разогреться» перед какой- нибудь тусовкой молодые люди и девушки, одетые по последнему слову уличной моды в узкие джинсы и куртки-парки. Некоторые из них до сих пор живут сродителями. После этого они пойдут к кому-нибудь на «вписку» (то есть, в гости). Люди постарше в таких заведениях — достаточно редкое явление. Из-за ребят, стоящих у дверей закусочных, прохожим боязно проходить мимо. Но молодёжь не обращает никакого внимания на всех остальных.
Public House
Этому английскому словосочетанию обязано относительно новое в русском языке слово «паб». Паб — это действительно в хорошем смысле «публичный дом» - место, где встречаются старые знакомые, чтобы пропустить кружку-другую и обсудить новости и насущные проблемы. Особо сильно такая культура развита в Англии. Недаром британский парламент по своему оформлению напоминает британский паб. Или пабы похожи на парламент.
В России культура локал-баров, куда приходят жители окрестных улиц как в клуб по интересам, только возрождается. Это в большие сетевые заведения могут зайти случайные прохожие. Бары локального уровня пользуются успехом, в первую очередь, у местных. Каждый может прийти сюда в любой день недели и встретить одних и тех же знакомых людей. Можно утверждать, что сюда приходят поговорить. Низкая цена напитков и возможность рассчитаться сразу за барной стойкой освобождает от многих условностей, присущих гламурным кафе.
Паб и по совместительству магазин разливного пива «Qпиво» в центре города в субботу вечером всегда заполнен людьми. Непритязательное оформление с одной стороны может отпугнуть перфекционистов, с другой — формирует простую атмосферу места. Кухня здесь отсутствует как явление. Пиво разливается в пластиковые стаканы, что обусловлено экономией: одноразовая посуда дешевле услуг посудомойщика. Вдоль потолка на стенах висят картонные подставки с изображениями мировых пивных брендов и шарфы футбольных клубов. В полумраке под потолком висят два телевизора, на которых всегда транслируют отечественный футбол. К «Зениту» здесь особый пиетет, на матчи этой команды всегда приходит много болельщиков. В ассортименте есть пиво собственного производства (нефильтрованное, тёмное, эль) и простейшие закуски: рыба и кальмары, орешки, копчёные колбаски, сухарики. Столы небольшие, треугольной формы, всего с десяток.
В субботу вечером из колонок доносится Земфира и группа «Сплин». В углу сидит компания из трёх откровенно нетрезвых мужчин, распевающих «А любовь как сон стороной прошла» ВИА «Синяя птица». Сюда также заходит молодежь, однако основная аудитория — это люди 30-40 лет. Одна из компаний шумно обсуждает ситуацию на Украине. Этот «праздник жизни» заканчивает бармен, объявляющий, что скоро 23:00, а значит заведение закрывается. Клиентам приходится искать новые места для продолжения посиделок, либо идти по домам.
Заведений, соответствующих по атмосфере пабам и при этом совсем недорогих, в Великом Новгороде немного, но они есть. Но многие, существовавшие с советского времени, уже закрылись. Некоторые заведения пытаются заманить к себе ретро- или рок-эстетикой, но не дотягивают ввиду своей неправдоподобности. В последнее время гораздо проще стало встретить бары премиум-сегмента. Но куда деваться тем, кто не способен потратить больше 500 рублей за вечер, но желает посидеть хотя бы с минимальным уровнем комфорта? Есть определенные надежды на новое законодательство, которое может не толькоповысить уровень закусочных, но и приблизить их к классическим рюмочным и пабам. Главное — не навредить тем заведениям, что уже такого уровня достигли, и помнить, что любой запрет рождает и способы его обойти.
Гораздо приятнее соблюдать закон, который не хочется нарушать. Причем ситуации бывают разные: бывает, что точка продажи пива сама становится средоточием сомнительных компаний. И иногда наоборот: отсутствие дешевых заведений провоцирует появление пьяных компаний во дворе или в подъезде.
Фото автора