Салат с уткой и зернами граната
Утиная грудка – деликатесный продукт, любое блюдо с ней выглядит очень празднично.
Ингредиенты
Утка (грудка) – 3 шт.
Салат (корн, маш или смесь салатных листьев) – 1 пачка
Орехи пекан (рубленые) –50 г
Зерна граната – 1 ст.
Приправа китайская – 1 ч.л.
Для заправки
Мед жидкий – 1 ст.л.
Жир утиный (из сковороды) – 2 ст.л.
Горчица зернистая – 1 ч.л.
Уксус красный винный – 2 ч.л.
Способ приготовления
Нагрейте духовку до 200ºС. Сделайте ножом насечки на жировом слое утиных грудок (не прорезая до мяса) и натрите кожу китайской приправой. На среднем огне нагрейте антипригарную сковороду и уложите на нее грудки кожей вниз. Обжаривайте 10 минут, пока кожа хорошенько не подрумянится, а большая часть жира не вытопится (сливайте его в жаропрочную емкость в процессе жарки).
Уложите обжаренные грудки на противень кожей вверх и запекайте в духовке в течение 12-15 минут для средней прожарки (розовое мясо). Для большей или меньшей степени прожарки соответственно измените время запекания. Переложите утиные грудки на доску и оставьте на 10 минут.
От вытопившегося жира оставьте 2 ст.л. (остальное вылейте либо храните в холодильнике и обжаривайте на нем овощи). Смешайте венчиком с оставшимися ингредиентами для заправки, солью и перцем.
Уложите на блюдо листья салата, посыпьте орехами и гранатовыми зернами. Утку нарежьте и уложите на салат, полейте заправкой.