«Бутербродономика» показала, где на Ставрополье жить сытнее

С колбасой или сыром, с маслом или без. Наверное, у каждого ставропольца есть свой любимый вид бутерброда, Международный день которого отмечается 3 ноября. Американский журнал Economist больше 20 лет назад предложил оценивать уровень жизни граждан, исходя из стоимости своего «народного» бигмака. Такую же метрику рассчитала и «Победа26».

За основу взяли рецепт бутерброда из пшеничного хлеба со сливочным маслом, колбасой и сыром. А для расчета весовых значений ингредиентов использовали нормы в соответствии со Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Таким образом, наша закуска состоит из 30 граммов хлеба из пшеничной муки высшего сорта, 10 граммов сливочного масла, 30 граммов полукопченой или варено-копченой колбасы и 20 граммов сыра твердых сортов.   Аппетитная калькуляция Согласно средним потребительским ценам, опубликованным Росстатом, стоимость бутерброда на Ставрополье по итогам сентября составила 30,65 рубля. За год это блюдо подорожало на 6,24 процента, или 1,8 рубля. Средняя стоимость сливочного масла в крае выросла на 13,05 процента, твердых и сычужных сыров — на 7, хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки — на 6,53, полукопченой  и варено-копченой колбасы — на 2,9.   Однако, учитывая невысокий потребительский спрос, неблагоприятные погодные условия, ограничительные меры из-за коронавируса и другие напасти 2020 года, рост цен мог быть значительно выше. В целом, по данным Отделения Ставрополь Южного ГУ Банка России, годовая продовольственная инфляция в сентябре замедлилась до 4,9 процента. Ещё в августе она составляла 5,2 процента после ускоренного роста с начала текущего года. Увеличение цен на мясопродукты связано с ростом издержек производителей из-за подорожания импортных составляющих и кормов. Бутербродная география Проанализировав средние цены, удалось выяснить, что самый недорогой бутерброд в Ставропольском крае могут себе сделать жители Будённовска. Им он обойдётся всего в 26,7 рубля. Это на 3,7 процента, или на  95 копеек дороже, чем годом ранее. Немного выше цена на закуску в Пятигорске — по 31,49 рубля за штуку. За год блюдо выросло в цене на 5,78 процента, или 1,72  рубля. Жители Ставрополя едят бутерброды в среднем за 31,73 рубля. Тут цены на ингредиенты росли быстрее, чем в среднем по краю. В итоге хлеб с маслом, сыром и колбасой подорожал на 7,63 процента, или на 2,25 рубля. Рекордсменом нашего исследования стал Невинномысск, где зафиксирована самая высокая стоимость бутерброда — 31,78 рубля. По сравнению с сентябрем 2019 года, цена увеличилась на 7,17 процента, или 2,13 рубля. Таким образом, на одну среднюю зарплату, величина которой составляет в регионе 32 573 рубля 8 копеек, жители Ставрополья могут себе позволить съесть 1062,7 бутерброда.   Кавказский сэндвич Самые дорогие бутерброды в Северо-Кавказском федеральном округе едят жители Республики Северная Осетия — Алания. Там стоимость всех ингредиентов составила 33,06 рубля. Причем еще год назад этот показатель был меньше на 9,15 процента. На втором месте по уровню цен в округе оказалась Карачаево-Черкесская Республика — 31,77 рубля за штуку. На третьем — Кабардино-Балкария — 30,87 рубля. Ставропольский край занял место в середине списка с показателем 30,65 рубля. В тройку регионов с самыми доступными бутербродами попали Дагестан (30,26 рубля), Чечня (29,69 рубля) и Ингушетия (28,79 рубля). В среднем по СКФО стоимость сэндвича достигает 30,44 рубля. Это на 5,74 процента дороже, чем в 2019 году. По оценке Банка России, годовая инфляция в Северо-Кавказском федеральном округе в сентябре почти не изменилась и составила 4,1 процента (в целом по России — 3,7 процента). Основными проинфляционными факторами стали снижение урожая некоторых агрокультур на фоне неблагоприятных погодных условий и ослабление рубля. В качестве дезинфляционных выступили рост самообеспеченности регионов округа рядом продуктов и изменение ценовой политики авиакомпаний.   Маслом вверх Учитывая все катаклизмы, 2020-ый в России можно смело назвать годом падающего бутерброда. Чего не скажешь о самой этой закуске. Средняя стоимость на ингредиенты для неё в стране выросла за год на 5,19 процента и составила 35,06 рубля. Быстрее всего росли цены на сыры — на 8,59 процента, хлеб — на  6,37, сливочное масло — на 5,95, колбасу — на 2,17. Учитывая инфляционные прогнозы, продукты будут стоить все дороже и дороже. В Отделении Ставрополь Южного ГУ Банка России отметили, что годовая инфляция в целом по России увеличилась на 0,1 процентных пункта, до 3,7.   По прогнозу ЦБ, с учетом проводимой денежно-кредитной политики годовая инфляция в стране составит 3,7–4,2 процента в 2020 году, 3,5–4,0 — в 2021-ом, и будет находиться вблизи 4 процентов в дальнейшем.