Замена пюре и скучным котлетам: запекаем фарш под кукурузной кашей

Если вы ищете способ разнообразить привычное меню и сделать ужин более легким, эта запеканка станет отличным решением. Вместо традиционного тяжелого картофельного пюре мы используем кукурузную крупу. Она придает блюду приятную текстуру, красивый золотистый цвет и делает его менее калорийным. Сочный мясной фарш с овощами под нежным слоем поленты — сбалансированное сочетание, которое подарит чувство сытости без тяжести. По вкусу же такая запеканка напомнит традиционную лазанью.

Ингредиенты для мясной основы:
Фарш (любой: говяжий, свиной или микс) — 500 г
Лук репчатый — 150 г
Морковь — 150 г
Сельдерей (стебель) — по вкусу
Зеленый горошек (замороженный) — 1 стакан
Томатная паста — 1 ст. л.
Мука — 1 ст. л.
Вода (кипяток) — 1 стакан
Чеснок — 1 крупный зубчик
Итальянские травы, копченая паприка, лавровый лист, соль, перец — по вкусу
Растительное масло для обжарки
Для кукурузного слоя:
Кукурузная мука крупного помола (полента) — 1 стакан (180 г)
Вода — 5 стаканов
Сливочное масло — 1 ст. л.
Сыр твердый — для посыпки
Соль, итальянские травы, сушеный чеснок — по вкусу

Приготовление:

Нарежьте лук кубиками и обжарьте на растительном масле до легкой золотистости. Добавьте натертую морковь и мелко нарезанный сельдерей, прогрейте овощи несколько минут. Всыпьте итальянские травы и добавьте натертый чеснок, чтобы специи раскрыли свой аромат в горячем масле. Выложите фарш к овощам, приправьте его солью и перцем, и обжаривайте в течение 5–7 минут, разбивая комочки лопаткой.

Добавьте томатную пасту, лавровый лист и копченую парику, прогрейте все вместе еще минуту. Всыпьте столовую ложку муки для густоты соуса, перемешайте и влейте стакан кипятка. Добавьте зеленый горошек, протушите мясную основу под крышкой около 5 минут и в конце посыпьте свежей зеленью.

Для приготовления гарнира влейте в кастрюлю пять стаканов холодной воды, всыпьте стакан кукурузной муки и щепотку соли. Варите кашу, постоянно помешивая венчиком, около 10 минут до загустения. В готовую кашу добавьте сливочное масло, сушеный чеснок и итальянские травы.

Переложите мясную основу в форму для запекания, сверху ровным слоем распределите горячую кукурузную кашу и посыпьте тертым сыром.

Отправьте запеканку в духовку, разогретую до 220°, на 7–10 минут, пока не образуется аппетитная румяная корочка.

Видеорецепт:

Дайте готовому блюду постоять 10 минут перед подачей, чтобы слои стабилизировались.