Свежая и летняя выпечка.
Ингредиенты
Порции: 8
Подготовка: 20 мин
Выпечка: 65-70 мин
Кекс
- 200 г сливочного масла, размягчённого
- 180 г сахара мелкого помола
- 3 яйца среднего размера
- цедра 1 лимона
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 230 г муки общего назначения
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 200 г свежей черники
Начинка для чизкейка
- 165 г сливочного сыра жирности 70% и более
- ½ ч.л. ванильного экстракта
- 1 ст.л. сахарной пудры
- 30 г свежей черники
- веточки мяты для украшения
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 180°C (160°C с вентилятором) и выстелите форму для выпечки размером 2 фунта бумагой для выпечки или бумажной подкладкой.
- В средней миске взбейте сливочное масло и сахар ручным миксером до светлого, пышного и кремового состояния.
- Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления, затем добавьте цедру лимона и ваниль.
- Просейте муку, разрыхлитель и соль и перемешайте до образования нежного, мягкого теста.
- Обваляйте 200 г черники в столовой ложке муки, чтобы предотвратить опускание, затем лёгко вмешайте ягоды в смесь.
- Переложите тесто в подготовленную форму и разровняйте верх. Выпекайте 65–70 минут, или пока шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
- Оставьте буханку в форме на 10 минут, затем извлеките её на решётку, снимите бумажную подкладку и дайте полностью остыть.
- Пока буханка остывает, соедините ингредиенты начинки для чизкейка до однородной кремообразной массы, затем поставьте в холодильник для охлаждения.
- После того как буханка остынет, распределите чизкейковую начинку по верху, посыпьте оставшейся черникой и украсьте парой веточек свежей мяты.