Это ароматное блюдо, наполненное индийскими вкусами.
Ингредиенты
Порции 4 человека
Пряный нут
- 1 ст. л. гхи, сливочного масла или топленого масла (или пару капель масла)
- 500 г лука, нарезанного крупными кубиками
- 65 г или примерно 2 пальца имбиря, натертого или измельчённого
- 4 зубчика чеснока, мелко нарезанных или измельчённых
- Смесь специй: 2 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. молого кумина, 1 ч. л. куркумы, 1 ч. л. чёрного перца, 2 ч. л. морской соли
- 1 банка резаных помидоров
- 1 банка нута
Хек
- 2 филе хека
- немного оливкового масла
- немного морской соли для посола
- 25 г масла
- немного воды
Метод
Пряный нут
1. Поместите гхи (масло или топлёное масло) в кастрюлю с толстым дном и разогрейте на среднем огне.
2. Добавьте лук, имбирь и чеснок и жарьте на слабом огне, пока лук не станет мягким, а чеснок не начнёт источать свой восхитительный аромат. Постарайтесь не поджаривать чеснок, так как это придаст блюду горький привкус.
3. Добавьте специи и перемешайте на протяжении нескольких минут, чтобы соединить все ароматы. На этом этапе может выглядеть слегка сухой, но не волнуйтесь… всё прекрасно!
4. Откройте банки, слейте нут через сито. Слейте солоноватую жидкость — она вам не понадобится. Влейте нут и нарезанные помидоры в сковороду, увеличьте огонь и аккуратно перемешайте.
5. Разогрейте смесь до того момента, как она начнёт чуть пузыриться, затем убавьте огонь и тушите несколько минут, достаточно 2–3 минут.
6. Затем снимите с огня и отложите в сторону, держите блюдо тёплым.
Хек
1. Возьмите большую сковороду с толстым дном, поставьте на средний огонь, добавьте немного масла и разогрейте его в течение минуты или двух. В идеале сковорода должна быть горячей, но ещё не дымящейся.
2. Посыпьте филе щепоткой соли, затем, используя лопатку для рыбы, аккуратно поместите филе на сковороду кожей вниз.
3. Обжаривайте до того момента, пока белое мясо не начнёт немного становиться непрозрачным и молочным, примерно 3–4 минуты, в зависимости от толщины филе.
4. Снимите с огня, переверните филе так, чтобы кожа была сверху, добавьте небольшой порции воды и добавьте масло.
5. Осторожно покрутите сковороду один-два раза, чтобы масло распределилось, затем поставьте сковороду на стол.
Подача:
1. Возьмите щедрые две-три столовые ложки нута, поместите в центр каждой тарелки, сверху положите филе рыбы, затем, используя столовую ложку, полейте маслянистые соки из сковороды вокруг рыбы на тарелке и подавайте немедленно. Та-да! Приятного аппетита.