Грузинский секрет мягкого мяса в духовке: разделяется под вилкой как под острым ножом

Для приготовления нежного мяса по-грузински можно брать и свинину, и говядину, и баранину — притом не самые дорогие отрубы. Под луковой периной мясо протомится до идеальной мягкости, готовится оно в собственном соку, а потом распадается на волокна даже под вилкой.

Ингредиенты:
Мясо (свиная шея, говядина или баранина) 1-1.5 кг
Лук репчатый (много) 4-5 шт.
Чеснок 4-5 зубчиков
Зелень (кинза и петрушка) по одному пучку
Растительное масло 2-3 ст. л.
Специи (кориандр, паприка, черный перец, хмели-сунели) по вкусу
Соль по вкусу

Приготовление:

Нарежьте лук достаточно крупными кусочками чтобы его удобно было подбирать вилкой в готовом блюде. Мясо нарежьте кубиками среднего размера примерно по 3–4 сантиметра как на шашлык. В большой миске соедините мясо с нарезанным луком добавьте измельченный чеснок соль и все специи. Тщательно перемешайте массу руками втирая специи и сок лука в волокна мяса.

Переложите смесь в форму для запекания утяницу или кастрюлю без пластиковых ручек. Сверху распределите остатки лука чтобы получилось плотное луковое покрывало. Накройте форму крышкой или фольгой и отправьте в разогретую до 160°C духовку на полтора часа. По истечении времени достаньте мясо проверьте его на мягкость и добавьте мелко нарезанную зелень оставив небольшую часть для подачи.

Перемешайте мясо с соком и зеленью и отправьте обратно в духовку еще на 30 минут уже без крышки. При подаче выложите мясо на гарнир (например рис) щедро полейте образовавшимся мясным соусом с луком и посыпьте свежей зеленью.

В качестве гарнира здесь можно рекомендовать пюре, или белый рис.