Оладьи в 2 раза пышнее и вкуснее обычных. Секрет в том, что они из творога и на кефире

Творожные оладьи — это тот редкий случай, когда простая домашняя выпечка с первого раза получается одновременно пышной, мягкой и по-настоящему нежной внутри. Благодаря сочетанию творога и слегка подогретого кефира тесто выходит густым, но воздушным, а при жарке образуется аккуратная румяная корочка. Внутри оладьи остаются влажными и мягкими, без сухости и лишней плотности. Подать их можно со сметаной, вареньем или медом — вкус останется сбалансированным и насыщенным.

Ингредиенты:
творог — 200 г
яйцо — 1 шт.
кефир — 100 г
соль — щепотка
сахар — 2 ст. л.
ванильный сахар — 10 г
мука — 130 г
сода — 1/2 ч. л.
растительное масло — для жарки

Приготовление:

Соедините в глубокой миске творог комнатной температуры и яйцо, тщательно перемешайте до однородности. При желании добейтесь более гладкой текстуры с помощью погружного блендера. Добавьте слегка подогретый кефир, щепотку соли, сахар и ванильный сахар, снова перемешайте до равномерного распределения всех компонентов.

Просейте муку, добавьте соду и постепенно вмешайте сухие ингредиенты в творожную массу, добиваясь густого, но мягкого теста, которое медленно стекает с ложки. При необходимости переложите тесто в кондитерский мешок для более аккуратной отсадки.

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выкладывайте порции теста, формируя круглые оладушки.

Накройте крышкой и обжаривайте до появления румяной корочки с одной стороны, затем переверните, снова накройте крышкой и доведите до готовности с другой стороны.

Переложите готовые оладьи на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подавайте теплыми со сметаной, вареньем, медом или любым любимым дополнением.