Балканский согревающий суп: спасет в самую снежную зиму. Наваристее солянки, на копченых ребрышках

Этот рецепт балканской карпатской похлебки понравится тем, кто любит яркий аромат копченостей и наваристые мясные бульоны. Основу вкуса создают обжаренные копчености и специи, а красная чечевица с пшеницей делают его консистенцию почти кремовой. Чтобы суп выглядел аппетитно, в него добавляется немного копченой паприки, которая дает красивый золотистый оттенок и усиливает запах мяса: суп получается густой, согревающий и надолго дарящий чувство сытости.

Ингредиенты:
Масло топленое 1 ст.л.
Лук репчатый 1 шт
Бекон копченый 4 полоски
Ребра свиные копченые 300 г
Крылья куриные варено-копченые 3 шт
Чечевица красная 3 ст.л.
Крупа пшеничная 2 ст.л.
Бульон говяжий или вода 2 л
Капуста кольраби 200 г
Картофель отварной 2 шт
Чеснок 2 зубчика
Паприка копченая 0.5 ч.л.
Тимьян свежий 2 веточки
Лист лавровый 1 шт
Перец черный молотый по вкусу
Зелень свежая по вкусу

Приготовление:

Растопите топленое масло в глубоком сотейнике или кастрюле. Нарежьте лук мелким кубиком и обжарьте его до румяного цвета. Нарежьте бекон небольшими кусочками и срежьте мясо с копченых ребер. Отправьте бекон, мясо, голые косточки и куриные крылья в кастрюлю к луку.

Сдобрите всё черным перцем, добавьте лавровый лист и листики свежего тимьяна. Жарьте мясное ассорти на сильном огне около пяти минут, постоянно помешивая. Всыпьте в кастрюлю сухую красную чечевицу и пшеничную крупу. Перемешайте, чтобы крупа пропиталась жиром, и залейте горячим говяжьим бульоном или водой.

Варите при небольшом кипении, пока чечевица и пшеничка не станут мягкими. Очистите кольраби, нарежьте её брусочками и добавьте в суп. Готовьте еще семь минут, затем положите нарезанный кубиками отварной картофель и всыпьте копченую паприку.

Мелко порубите чеснок и свежую зелень. Добавьте их в кастрюлю, перемешайте и через минуту снимите суп с огня. Дайте блюду постоять под крышкой десять минут, чтобы все ароматы объединились.

Густой и ароматный суп станет вашим любимым блюдом в холодный зимний сезон.