Котлеты почти как мясные, но без грамма мяса. Делаем из нута

Горячие нутовые котлеты, только со сковороды, ароматные, с нежной текстурой и легким запахом кумина, легко заменят на столе более тяжелые аналоги из фарша. По вкусу разницы почти не заметно: окуните кусочек в домашний йогуртовый соус с чесноком и попробуйте устоять перед следующей порцией, ведь это сделать практически невозможно. Нут, картофель, петрушка и чеснок — все очень просто, но результат получается изумительным и нравится даже тем, кто совсем далек вегетарианской кухни.

Ингредиенты:
Нут отварной 240 г
Картофель отварной 240 г
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Имбирь свежий 1 небольшой кусочек
Масло оливковое 3 ст. л.
Петрушка 1 пучок
Кумин 1/3 ч. л.
Соль 0.5 ч. л.
Перец черный молотый по вкусу
Йогурт (веганский или обычный) 1 стакан
Сок лимона 1 ч. л.

Приготовление:

Разомните отварной нут вилкой или измельчите в кухонном комбайне до состояния грубого пюре. Таким же способом превратите отварной картофель в однородную массу без крупных комочков. Натрите репчатый лук на терке, измельчите чеснок и натрите небольшой кусочек свежего имбиря.

Разогрейте на сковороде столовую ложку оливкового масла и обжарьте лук, чеснок и имбирь до золотистого цвета. Выложите в большую миску нутовое и картофельное пюре, добавьте обжаренные овощи и всыпьте соль, черный перец и кумин.

Мелко нарубите пучок свежей петрушки, отправьте к остальным ингредиентам и тщательно перемешайте массу руками. Сформируйте из полученного теста небольшие плоские котлеты округлой формы. Разогрейте на сковороде оставшееся оливковое масло и обжарьте котлеты по две-три минуты с каждой стороны до румяности. Для соуса смешайте в небольшой емкости йогурт, оливковое масло, лимонный сок, тертый чеснок, соль и перец.

Подавайте горячие котлеты к столу вместе с приготовленным соусом и свежей зеленью.