Закусочный пирог на скорую руку. В начинке основа из лука, но выглядит как сырный крем

Луковая начинка в сочетании с тертым сыром и яйцами часто вводит в заблуждение даже искушенных гурманов своим необычным вкусом. Британский пирог получается очень сытным и ароматным, его удобно готовить на большую компанию, особенно когда хочется сэкономить. Готовый пирог одинаково хорош как в горячем, так и в холодном виде, приобретая со временем еще более насыщенный и глубокий вкус.

Ингредиенты:
лук репчатый крупный 4 шт.
мука пшеничная 160 г
масло сливочное холодное 90 г
сметана 80 г
сыр твердый 100 г
яйца куриные 3 шт.
сахар 2 ч. л.
разрыхлитель 0.5 ч. л.
масло растительное 30 мл
соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

Для начала подготовим овощи, очистив и нарезав репчатый лук тонкими четвертькольцами. Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, выкладываем лук и пассеруем его на среднем огне до мягкости. Когда лук станет прозрачным, добавляем сахар, половину чайной ложки соли и черный перец, после чего продолжаем обжаривать массу еще одну минуту для легкой карамелизации. Снимаем сковороду с огня и даем овощам полностью остыть до комнатной температуры. Займемся тестом, для чего просеиваем в глубокую миску муку вместе с разрыхлителем и щепоткой соли.

Холодное сливочное масло, только что извлеченное из холодильника, быстро перетираем с мучной смесью руками до состояния мелкой крошки. Добавляем сметану и замешиваем мягкое пластичное тесто, стараясь не работать с ним слишком долго, чтобы масло не растаяло. В остывший лук разбиваем три яйца, всыпаем предварительно натертый на крупной терке сыр и тщательно перемешиваем начинку. Берем форму для выпечки диаметром двадцать четыре сантиметра, распределяем по ее дну тесто и формируем достаточно высокие бортики.

Выкладываем луково-сырную смесь внутрь основы, равномерно распределяя ее по всей поверхности. Помещаем форму в заранее разозогретую до ста восьмидесяти градусов духовку и выпекаем пирог в течение тридцати пяти или сорока минут. Готовой закуске даем немного остыть в форме для стабилизации начинки, после чего аккуратно извлекаем и нарезаем на порции.

Приятный вкус и нежная текстура этого пирога заставят вас возвращаться к этому рецепту снова и снова.