Новый вкус когда Оливье надоел. Лебединый пух: нежный, но сытный салат

Салаты обычно бывают двух типов: одни подаются как легкое овощное дополнение к столу, другие — как плотные и основательные блюда наподобие Оливье или сельди под шубой. Слоеный салат «Лебединый пух» объединяет достоинства обеих категорий — он остается нежным и воздушным, но при этом достаточно сытный, чтобы заменить полноценное второе блюдо.

Ингредиенты основная часть:
Куриная грудка, отварная — 400 г
Яйца, сваренные вкрутую — 3 шт
Картофель, отварной — 2 шт
Пекинская капуста — 1/2 кочана
Твердый сыр — 100 г
Майонез, соль, перец — по вкусу

Для маринованного лука:
Лук репчатый — 1 шт
Сахар — 2 ст л
Соль — 1/2 ч л
Яблочный уксус — 4 ст л
Вода — 250 мл

Приготовление:
1. Нарежьте репчатый лук тонкими полукольцами и переложите в небольшую миску. Добавьте сахар, соль, яблочный уксус и воду комнатной температуры. Тщательно перемешайте, слегка придавливая лук ложкой, чтобы он быстрее впитал маринад. Оставьте мариноваться минимум на 15–20 минут — за это время горечь уйдёт, а вкус станет мягким и пикантным.

2. Очистите отварной картофель и натрите его на крупной терке прямо на широкое плоское блюдо, формируя первый слой. Разровняйте поверхность, чтобы она получилась ровной и плотной. Легонько посолите, чтобы подчеркнуть вкус основы. Сделайте поверх картофельного слоя тонкую майонезную сетку — не покрывайте его слишком плотным слоем, чтобы салат оставался воздушным, но слои хорошо скреплялись между собой.

3. Достаньте маринованный лук, слегка отожмите его от лишней жидкости и равномерно распределите по поверхности салата, формируя второй слой. Следите, чтобы лук ложился мягко и не сбивал картофельную основу. Снова нанесите легкую майонезную сетку, чтобы луковый слой пропитался, но не стал чрезмерно влажным.

4. Разберите отварную куриную грудку руками или нарежьте ножом на небольшие аккуратные кусочки. Выложите курицу следующим слоем, распределяя ее равномерно по всей поверхности салата. Посолите и поперчите по вкусу, чтобы мясо получилось более выразительным. Нанесите очередную майонезную сетку — этот слой поможет курице стать сочнее и связать её с последующими ингредиентами.

5. Очистите яйца, сваренные вкрутую, и натрите их на крупной терке прямо на салат. Покройте курицу равномерным пушистым яйцом, чтобы слой получился мягким и нежным. 

6. Нарежьте пекинскую капусту крупными, объемными кусочками, стараясь использовать нежную часть листьев. Выложите капусту сверху, слегка разровняйте руками, при необходимости подсолите, чтобы вкус оставался сбалансированным и свежим. Нанесите майонезную сетку — этот слой должен быть лёгким, чтобы сохранить хруст капусты и не утяжелить структуру салата.

7. Натрите твердый сыр на мелкой терке и покройте им верх салата, создавая красивый, нежный и аккуратный финальный слой. Сыр придаст завершенность вкусу и поможет слоям соединиться. Снова нанесите майонезную сетку. 

Совет: заранее охладите все ингредиенты, особенно курицу, яйца и картофель — холодные продукты лучше держат форму, слои не расползаются, а вкус получается более выраженным и свежим.