Шикарный салат на Новый год: слоями мясо, грибы, сыр и сладкий перец
Праздничные салаты часто упираются в одну проблему: много объема дают картофель, рис или слои из таких же крахмальных продуктов. В результате вкус получается чрезмерно тяжелым, салат быстро надоедает. На праздничный стол лучше поставить слоеный салат без таких продуктов, взяв в основу сыр, мясо и грибы. Аккуратно разложенный сверху сладкий перец делает подачу свежее и визуально наряднее, поэтому салат выглядит как готовая праздничная композиция.
Ингредиенты:
Мясо вареное 2 вида (свинина, курица, индейка или другое по выбору) около 500–700 г в готовом виде
Лук 1 шт. для бульона по желанию
Морковь 1 шт. для бульона по желанию
Специи для варки мяса по вкусу
Соль для варки по вкусу
Перец черный свежемолотый по вкусу
Сыр с выраженным вкусом 200–250 г (например, гауда)
Грибы маринованные качественные 250–350 г
Ветчина немного, 80–120 г
Майонез по вкусу
Перец болгарский сладкий красный 1 крупный
Петрушка для украшения по желанию
Небольшие целые грибочки для верха по желанию
Приготовление:
Отправьте мясо в кастрюлю, залейте водой, добавьте соль, специи, по желанию лук и морковь, затем варите до готовности на умеренном огне. Достаньте мясо и остудите его прямо в бульоне, так оно останется сочным и будет резаться ровно. Достаньте остывшее мясо, обсушите и нарежьте небольшими кубиками, поперчите свежемолотым перцем и при необходимости досолите, ориентируйтесь на то, как мясо было посолено при варке. Подготовьте грибы: если они крупные, нарежьте их кубиком примерно как мясо, если есть мелкие красивые грибочки, отберите часть для украшения.
Натрите сыр на крупной терке, выбирайте сыр с ярко выраженным вкусом, чтобы он работал как самостоятельный акцент, а не просто давал жирность. Нарежьте ветчину мелким кубиком, много ее не нужно, она здесь для легкой копченой ноты. Поставьте на плоское блюдо разъемное кольцо диаметром около 20 см и слегка смажьте дно тонким слоем майонеза. Отправьте половину нарезанного мяса первым слоем и разровняйте, затем нанесите майонез сеточкой, без толстого слоя.
Выложите часть тертого сыра, снова добавьте майонез совсем немного, чтобы связать слой. Разложите половину грибов и распределите их ровно, майонез на грибы не добавляйте, если они сочные. Выложите оставшееся мясо вторым мясным слоем, разровняйте и снова нанесите майонез сеточкой. Распределите оставшийся сыр, добавьте майонез очень умеренно, затем выложите оставшиеся грибы верхним грибным слоем. Разложите сверху немного ветчины и аккуратно выровняйте поверхность ложкой, чтобы следующий слой лег ровно.
Нарежьте сладкий болгарский перец тонкими полосками, затем нарежьте мелким кубиком и распределите по всей поверхности салата, перец должен быть именно сладким, чтобы он давал свежесть и вкус, а не горечь. Аккуратно прокрутите кольцо, затем поднимите его вверх и снимите форму. Украсьте верх маленькими грибочками и листиками петрушки, чтобы получилась аккуратная праздничная подача, и подавайте сразу, салату не требуется время на пропитку.
Видеорецепт:
http://www.youtube.com/watch?v=Srn_iLIQfi0
Внешне такой салат напомнит своего рода торт, он удачен именно для праздничной подачи.