Бризоль из кабачков с мясной начинкой

В сезон молодых кабачков попробуйте приготовить бризоли. Кабачковые рулетики с мясной начинкой одинаково вкусные как в теплом, так и холодном виде.

Приготовление можно разбить на два этапа. Сначала вам нужно пожарить кабачковые блины, а также подготовить начинку из фарша с сыром. А потом свернуть в виде рулетиков и запечь в духовке, где бризоли дойдут до полной готовности. Несложное блюдо, легкое и сытное одновременно, попробуйте!

Ингредиенты

Для блинчиков:

• молодые кабачки – 500 г

• куриные яйца – 4 шт.

• соль – 2/3 ч. л. или по вкусу

• перец – 1 щеп. или по вкусу

• пшеничная мука – 5-6 ст. л.

• укроп – 1/4 пуч.

Для начинки:

• свино-говяжий фарш – 500 г

• куриное яйцо – 1 шт.

• репчатый лук – 1 шт.

• чеснок – 1-2 зуб.

• соль – 1/2 ч. л. или по вкусу

• перец – 2 щеп. или по вкусу

• твердый сыр – 50 г

• растительное масло – 2 ст. л.

Дополнительно:

• растительное масло – для жарки

• сметана – 1 ст. л.

• сливочное масло – 10 г

Приготовление

Парочку молодых кабачков натереть на крупной терке. Посолить и оставить на 7-8 минут, чтобы пустили сок.

Тем временем приготовить начинку. Луковицу очистить от шелухи, нарезать кубиками. В сковороде разогреть пару ложек растительного масла и обжарить лук, чтобы он стал мягким и слегка золотистым.

Добавить фарш и немного (!) обжарить с луком. Посмотрите на фото, он даже цвет не должен успеть особо поменять, пусть останется чуточку розоватым. Не нужно жарить до готовности, иначе начинка получится слишком рассыпчатой и сухой.

Смешать фарш, тертый твердый сыр, 1 яйцо, соль и перец, а также пару зубчиков чеснока (пропустить через пресс). Все перемешать.

Кабачки отжать руками от лишней влаги, поперчить, добавить 4 яйца, рубленый укроп и перемешать.

Всыпать 5 ст. л. муки с горкой (возможно, вам понадобится немного больше муки).

На сковороду (диаметр 20 см) влить немного масла. Разогреть и распределить кабачковую массу (примерно 4 ст. л.) — слой должен быть средним, не слишком толстым, но и не тонким, иначе вам будет сложно сворачивать бризоли.

Обжарить блинчики на среднем огне.

Фарш распределить по блинам и свернуть в рулетики. Аналогичным образом повторить со всеми блинчиками.

Сложить бризоли на небольшой противень или в форму для запекания, предварительно смазав дно сливочным маслом.

Сверху слегка смазать сметаной.

Запекать в духовке, разогретой до 180 град., на среднем уровне в течение 20 минут. Бризоли из кабачков с фаршем получаются очень сочными, ароматными и вкусными. Подавать в теплом виде или в холодном.