Закрытая пицца «Кальцоне по-русски»
http://www.youtube.com/watch?v=pSGda6YANqU
Чтобы тесто оставалось «живым», работать с ним следует исключительно руками! Мастер-класс от шеф-повара Джузеппе Пелузо.
В сковороде разогрейте оливковое масло.
![](http://mtdata.ru/u13/photo4759/20835774132-0/original.jpg#20835774132)
Выложите цуккини и болгарский перец.
![](http://mtdata.ru/u13/photoA500/20281919830-0/original.jpg#20281919830)
Добавьте баклажаны и шампиньоны.
![](http://mtdata.ru/u13/photo72E5/20504992679-0/original.jpg#20504992679)
Посолите и поперчите по вкусу.
![](http://mtdata.ru/u13/photo451B/20728065528-0/original.jpg#20728065528)
Периодически помешивая, обжарьте начинку в течение 2-3 минут.
![](http://mtdata.ru/u13/photo48D7/20951138377-0/original.jpg#20951138377)
Противень смажьте оливковым маслом.
![](http://mtdata.ru/u13/photo6E7F/20174211226-0/original.jpg#20174211226)
Раскатайте тесто и выложите на противень.
![](http://mtdata.ru/u13/photo1794/20397284075-0/original.jpg#20397284075)
Добавьте соус из помидоров, моцареллу и ветчину, нарезанную полосками.
![](http://mtdata.ru/u13/photoE6B6/20620356924-0/original.jpg#20620356924)
Выложите обжаренные овощи.
![](http://mtdata.ru/u13/photo52BE/20843429773-0/original.jpg#20843429773)
Закройте кальцоне, тщательно защипывая края.
![](http://mtdata.ru/u13/photo68CF/20735721169-0/original.jpg#20735721169)
Смажьте пиццу соусом из помидоров и выложите дольки свежего помидора.
![](http://mtdata.ru/u13/photo8BDC/20181866867-0/original.jpg#20181866867)
Посыпьте кальцоне свежим базиликом и тёртым пекорино.
![](http://mtdata.ru/u13/photo7521/20404939716-0/original.jpg#20404939716)
Сделайте проколы в тесте и запекайте блюдо в духовке около 15 минут.
![](http://mtdata.ru/u13/photo9756/20628012565-0/original.jpg#20628012565)
Дайте кальцоне немного остыть и сдобрите соусом из помидоров.
![](http://mtdata.ru/u13/photo02AF/20851085414-0/original.jpg#20851085414)
Посыпьте пиццу тёртым пекорино, сбрызните оливковым маслом и подавайте. Приятного аппетита!
![](http://mtdata.ru/u13/photoD29F/20074158263-0/original.jpg#20074158263)